• Kook de rijst gaar en laat eventjes afkoelen.
• Snijd de onderkant van de krop sla en haal de bladeren uit elkaar. Was de bladeren in water en snijd de harde kern uit de blaadjes.
• Snijd de komkommer in dunne reepjes van ongeveer 15 cm lang.
• Verwarm de pindakaas, het water en de sambal in een pan en roer goed door tot er een dikke saus ontstaat. Laat iets afkoelen en meng de taugé erdoorheen.
• Maak de springrolls één voor één. Neem hiervoor een grote kom met lauw water. Dip een rijstvel in zijn geheel onder water en plaats op een bord of snijplank. Leg de blaadjes sla in het midden op de rijstvellen zo’n 3 cm afstand vanaf de randen. Beleg de sla met witte rijst, komkommerreepjes, wortel, edamame en taugé.
• Verkruimel een beetje cassave kroepoek over het geheel. Vouw de rechter - en linker rand van het rijstvel naar binnen en rol het geheel van onderaf op. Herhaal dit met de rest van de rijstvellen.
• Snijd de springrolls schuin door en serveer met chilisaus.

• Was de spitskool, snijd in fijne julienne (reepjes) en bestrooi met een ruime hoeveelheid zout. Knijp met je handen het vocht uit de spitskool. Zet daarna weg onder druk (tussen twee schalen) in de koelkast voor tenminste een uur. (Zorg dat je de spitskool goed afspoelt na het zouten. Laat het zout 10 minuutjes intrekken, spoel vervolgens de kool af en knijp daarna zoveel mogelijk vocht eruit)
• Pel de sjalot en knoflook. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijst van de rode peper. Snijd de sjalot, knoflook, rode peper en citroengras fijn. Doe in de vijzel samen met de kerrie en vijzel tot een gladde boemboe. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een stoofpan en bak de spitskool zachtjes aan. Voeg hier het limoenblad en de zelfgemaakte boemboe aan toe en bak 2 minuten. Voeg daarna de sojasaus, de sambal en de ketjap toe en roer goed door. Bak het geheel voor 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de kokosmelk toe en laat op middelhoog vuur langzaam de kokosmelk verdampen.
• Serveer de rendang met rijst en een half hardgekookt ei voor een prachtige vegetarische maaltijd.

• Verwarm de oven voor op 200℃.
• Was de aardappelen, maar schil ze niet. Snijd ze in plakjes van 5 mm dikte.
• Meng de aardappelplakje met drie kwart van de salie, knoflook, zout en peper. Schik ze in een ovenschaal dakpansgewijs. Strooi de achtergebleven salie en knoflook uit de mengkom eroverheen. Dek de schaal af met alu folie en zet 45 minuten in de oven. Haal dan de folie eraf en giet de room over de aarappelen. Zet de schaal terug in de oven, nu zonder de alu folie. Na 25 minuten controleren of de aardappelen zacht zijn.
• Serveer direct, garneer met de overgebleven salie.

Pastadeeg

• Klop de olie en de eieren door elkaar. Meng het kurkumapoeder, citroenrasp en de bloem. Maak een ring van het bloemmengsel op je werkblad en giet daarin de eieren. Kneed het geheel langzaam tot een soepel maar niet te vochtig deeg. ALs het deeg te vochtig is, doe je er nog wat bloem bij. Wikkel in plasticfolie en leg in de koelkast.
• Draai het deeg dan in de pastamachine tot dunnen vellen. Bestrooi het aanrecht met semolina om plakken te voorkomen. Leg een theedoek over de vellen om uitdrogen te voorkomen.

Vulling

• Doe alle ingredienten voor de vulling in een kom en prak met een vork door elkaar.
• Leg op de plakken pasta een bolletje vulling en leg een andere plak past hierboven op. Druk voorzichtig met je vingers de deeglappen op elkaar, zo dat de lucht er tussenuit gaat. Steek de ravioli's dan met een pastasteker uit. Zorg ervoor dat de randen goed dicht zijn. Als het deeg te droog is, kun je het insmeren met wat eiwit, dat plakt beter.
• Kook de pasta beetgaar in ongeveer 5 minuten in een pan met zout water. Verdeel de ravioli's over de borden en bestrooi met de roze peperkorrels , dragon en citroenrasp. Besprenkel met wat olijfolie.

• Verwarm de oven voor op 180℃
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hierop de portobello's met de bolle kant onder en besprenkel met wat olijfolie. Strooi er wat zout en peper over. Zet in de oven voor ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn.
• Verhit ondertussen een koekenpan met wat olijfolie en smoor de bleekselderij tot ze gaar is, maar niet bruin, ongeveer 5 minuten. Voeg de zongedroogde tomaten en knofllok toe en smoor alles nog een paar minuten. Neem dan de pan van het vuur en laat afkoelen.
• Schep de helft van de parmezaanse kaas, de dragon en de helft van de basilicum door het groentemengsel en breng op smaak met zout en peper. Schep de vulling op de portobello's en leg er een plakje tallegio op. Zet nog eens 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en de paddenstoelen gaar zijn. Sprenkel er wat olie over en serveer.