Mon choutaart glutenvrij en met kersen
Equipment
- 1 bakvorm 22 cm
Ingrediënten
Bodem
- 50 g amandelmeel
- 90 g glutenvrij havermeel of rijstmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 65 g boter
- 25 g kokosbloesemsuiker
- 25 g stroop
- 1 tl vanille-extract
- 2 tl koekkruiden of speculaaskruiden
- Optioneel: snufje kardemom, nootmuskaat of kruidnagel
Vulling
- 250 g MonChou of plantaardige roomkaas
- 400 ml slagroom
- 14 g gelatine OF 4 g agar agar
- 50 g ahornsiroop of agavesiroop
- 2 tl vanille-extract
Topping
- 1 kg kersen vlaaivulling
- 1 el arrowroot of maïzena indien nodig
- 2 el ahornsiroop of agavesiroop
Instructies
Bodem
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.
- Kneed alle ingrediënten tot een plakkerig deeg. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm. Gebruik de bolle kant van een natte lepel om de bodem mooi te egaliseren.
- Bak de bodem in 13 a 15 minuten goudbruin in de oven. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
Vulling
- Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop in een mengkom de MonChou of roomkaas los en luchtig met een mixer, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de MonChou of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het mengsel en spatel door elkaar of mix met de mixer totdat je geen klontjes meer ziet. Ga door naar stap 6.
- Voor gebruik van agar agar. Kook de agar agar in een 50 ml water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de MonChou of roomkaas toe en roer dit goed door elkaar heen. Zet het vuur vervolgens uit. Mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel toe. Spatel de slagroom door de MonChou of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is.
- Bekleed de randen van de bakvorm met acetaatfolie of bakpapier voor mooie strakke randen. Schenk de vulling over de koekbodem en zet de taart zo’n 3 uur in de koelkast.
Topping
- Bij gebruik van vlaaivulling kun je de kersen zo gebruiken. De vlaaivulling is namelijk al in gedikt.Ontpit de kersen (als deze nog niet ontpit zijn), verwarm ze in een pannetje met het zoetmiddel en de arrowroot of maïzena. Laat de kersen zo’n 3 minuten zachtjes koken en roer ondertussen regelmatig. Wanneer de kersen coulis begint in te dikken kun je het vuur uitzetten. Het moet behoorlijk ingedikt zijn, anders loopt de topping later van de taart af.
- Verdeel de afgekoelde coulis over de taart en snijd deze in punten.
www.cookyourlife.nl