Bourguignon vegetarisch
Ingrediënten
- 250 g kastanjezwam
- 250 g oesterzwam
- 100 g shiitakes
- 2 takjes rozemarijn
- 3 takjes tijm
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 2 blaadjes laurier
- 1 stuks ui gesnipperd
- 2 stuks winterwortelen in blokjes
- 8 dl groentebouillon
- 25 cl rode wijn
- 2 el donkere miso
- 2 el maizena
- 200 g linzen
Instructies
- Maak de paddenstoelen schoon met een kwastje, snijd ze in grove stukjes en bak ze op vrij hoog vuur in de olijfolie of in de boter.
- Voeg de ui en de knoflook toe en laat kort meebakken.
- voeg de kruiden toe met de wortelen en blus af met de rode wijn. Laat even uitdampen en voeg dan de bouillon toe.
- Doe dan de linzen erbij en laat ongeveer 20 minuten smoren met deksel op de pan. Voeg als de linzen gaar zijn de miso toe, proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Maak van de maizena een papje en voeg dit toe aan de stoofpot, laat even rustig koken tot de saus gebonden is en het is klaar om geserveerd te worden, met aardappelpuree en boontjes bijvoorbeeld.
www.cookyourlife.nl