• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Rasp de gember fijn. Rasp de knoflook fijn. Snijd de paksoi in de lengte in vieren. Snijd de Chinese kool in grove stukken. Snijd de bosui in schuine plakjes. Snijd de limoen in partjes.
• Meng de sojasaus, mirin, sesamolie, gember en knoflook in een ondiepe schaal. Leg de zalm in deze zelfgemaakte teriyakisaus. Laat 15 minuten marineren en keer halverwege om.
• Kook de parelgort of couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking net aan gaar.
• Verdeel de Chinese kool, paksoi, bimi en parelgort over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de zalm tussen de groente en verdeel de teriyakisaus over de bakplaat. Bak de traybake met zalm voor 15 minuten in de oven.
• Verdeel de Chinese kool, paksoi, bimi en parelgort over de borden. En verdeel daarna de zalm. Maak af met wat bosui en een partje limoen.

• Sla de koekjes fijn. Doe ze in een theedoek en sla erop met een deegroller. Doe de kruimels in een bakje en smelt de boter in een pannetje. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt en alleen maar vloeibaar is. Meng nu bijna al het koekkruim met de boter, maar laat nog wel een beetje over voor de afwerking.
• Sla de slagroom met de suiker stijf in een kom. Roer in een andere kom de roomkaas glad. Meng de roomkaas of mascarpone met de pompoen, de specerijen, het vanillemerg en de slagroom.
• Vul glaasjes met het koekkruim, de pompoenroomkaas en top het af met de in het begin apart gehouden speculaaskruim.
• Zet de potjes minimaal 4 uur in de koelkast (24 uur is nog beter).

• Verhit olie in een grote pan of soeppan op middelhoog vuur. Voeg spek en ui toe en kook 5 minuten, af en toe roeren. Voeg knoflook, wortel, bleekselderij en aardappel toe en kook, al roerend, 2 minuten langer. Voeg Mutti 'Passata' Tomatenpuree, bouillon, kruiden en 2 kopjes water toe. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat onafgedekt 40 minuten sudderen, af en toe roeren.
• Voeg kidneybonen, pasta, kool en erwten toe. Laat 15 minuten sudderen en roer regelmatig. Voeg meer water toe als de minestronesoep te dik wordt. Breng op smaak met peper en roer de peterselie erdoor.
• Serveer de minestrone gegarneerd met Parmezaanse kaas.

Tong

• Ontvel de zeetong. Snijd de kleine vinnetjes aan de zijkanten van de zeetong en de kop weg. Spoel alle onreinheden af onder koud, stromend water.
• Dep droog met een schone handdoek. Breng op smaak met peper en zout.
• Kleur de boter op een hoog vuur bruin in een pan met antiaanbaklaag. Leg de vis in de pan en voeg constant klontjes boter toe, zodat de boter niet verbrandt. Kleur beide kanten van de vis bruin. Neem de vis uit de pan en houd warm.

Saus

• Zet de pan van de zeetongen terug op het vuur. Voeg een klontje boter toe tot het bruist. Neem de pan van het vuur. Hak de peterselie fijn. Breng op smaak met peper, zout, sap van een halve citroen en de peterselie. Leg de noordzeetongen in de pan.

Aardappelen

• Verwarm de oven voor op 140 °C. Vul een ovenschaal met het zout. Was de aardappelen met de schil en leg ze op het zout. Plaats ze 40 minuten in de oven. Schil de aardappelen en plet ze met wat boter en olijfolie. Sneller is de aardappelen in de schil koken, 20 minuten tot ze goed gaar zijn. Daarna schillen en pletten zoals hierboven staat.

• Week de witte bonen 12 tot 18 uur van te voren in een kom met ruime hoeveelheid water.
• Schil de uien, snijd deze in blokjes. Doe olie in een ruime pan samen met de uien. Rasp de knoflook en bak deze met uien glazig.
• Voeg de bonen en de kruiden toe. Kook het water en voeg dit toe aan de bonen. Laat de bonen rustig 30 minuten koken. Let op dat de pan genoeg water heeft, voeg zo nodig extra gekookt water toe.
• Na 30 minuten voeg je de tomatenpuree toe in een kom en giet hier 200 ml water per 70 g puree aan toe. Meng dit en giet bij de bonen.
• Laat de bonen nog 15 minuten doorgaren. Hak de peterselie fijn en voeg dit toe aan de pan. Serveer met vers brood.