Haal het vruchtvlees uit de passievruchten en zeef. Houd het sap apart.
Was de pitjes van de passievrucht. Houd 2 eetlepel2 van de pitjes apart. Week de gelatine in koud water.
Sla de helft van de room stijf.
Verwarm de andere helft van de room met de suiker. Meng er dan de mascarpone door.
Laat even afkoelen en meng voorzichtig de geslagen room door het mengsel.
Voeg dan de pitjes van de passievrucht toe.
Giet in serveerglaasjes en laat opstijven in de koelkast. Kook intussen het sap van de passievrucht in met wat suiker tot een siroop.
Werk net voor het serveren de panna cotta af met de siroop, de apart gehouden pitjes van passievrucht en een steek helft van de kletskop in de pudding.
