Courgetterolletje met geitenkaas en paprika

Courgetterolletje met geitenkaas en paprika

Recept afdrukken
Gang Amuse, Vegetarisch

Ingrediënten
  

  • 1 stuks Courgette
  • 100 g Geitenkaas
  • 150 g Spinazie
  • 0,5 stuks Paprika, rood
  • 3 stuks Tomaat, gedroogd
  • 1 tl Peterselie

Instructies
 

  • Was de courgette en snijd hem in 8 lange plakken. Bestrooi de plakken courgette met zout en laat dit ongeveer 10 minuten staan. Dep de plakken droog met keukenpapier. Verwarm een grill of koekenpan op het vuur. Smeer de plakken courgette in met een klein beetje olijfolie. Grill de plakken courgette. Snijd de paprika in repen zo lang als de courgette breed is. Bak de spinazie en reepjes paprika kort aan in een andere koekenpan. Snijd de zongedroogde tomaat fijn, meng dit met fijngehakte peterselie. Leg op de uiteindes van de repen courgette reepjes geitenkaas. Leg hier een beetje spinazie en reepjes paprika op. Verdeel hier een beetje van het tomaten/peterseliemengsel over. Rol de rolletjes op. Je kunt de courgetterolletjes serveren met koude geitenkaas, maar je kunt de rolletjes ook nog even in de oven verwarmen zodat de geitenkaas een beetje smelt. 10 minuten op 180 °C is in dit geval voldoende.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Mierikswortelcréme

Klop de room op, samen met de mierikswortel en het citroensap.
Gebruik de crème als vulling voor macarons bij champagne of prosecco.

Mierikswortelcréme

Recept afdrukken
Gang Amuse, Bijgerecht, Patisserie, Sauzen
Porties 16

Ingrediënten
  

  • 40 g Mierikswortel
  • 100 g Room
  • 0,5 stuks Citroen

Instructies
 

  • Klop de room op, samen met de mierikswortel en het citroensap. Gebruik de crème als vulling voor macarons bij champagne of prosecco.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Pasta ricotta met gedroogde tomaat

Pasta ricotta met gedroogde tomaat

Recept afdrukken
Gang Amuse
Porties 14

Ingrediënten
  

Pasta

  • 100 g Rigatoni

Vulling

  • 125 g Ricotta

Garnering

  • 14 stuks Tomaat. gedroogd

Vulling

  • 3 tl Tomaat. gedroogd
  • 1 cl Olijfolie
  • 1 tl Oregano

Instructies
 

  • Meng de gedroogde tomaten met 1 tl oregano. Giet er al roerende geleidelijk een dun straaltje olijfolie bij tot je een dikke puree hebt. Maak op smaak. Kook de rigatoni al dente, laat schrikken onder de koude kraan en giet er wat olijfolie over. Snijd de rigatonie in 2-en. Meng de ricotta en 3 theelepels gepureerde tomaat. Spuit deze vulling met een spuitzak in de halve buisjes rigatoni. Schep een beetje gepureerde, zongedroogde tomaat op elke lepel. Zet er een buisje rigatoni op en garneer met een stukje zongedroogde tomaat.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Krokante koekjes van rijst en kaas

Krokante koekjes van rijst en kaas

Recept afdrukken
Gang Aperatief, Vegetarisch
Porties 25

Ingrediënten
  

  • 250 g Rijst, risotto
  • 145 g Kaas Oude kaas

Instructies
 

  • Kook de risottorijst compleet gaar in gezouten water (kook langer door dan u normaal gesproken zou doen). Doe de warme rijst in de keukenmachine en mix er de geraspte oude kaas doorheen tot er een mooie egale pasta ontstaat. Breng op smaak met zout en laat het beslag afkoelen. Strijk het beslag op een siliconenmat en bak af op 190°C.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Spiesje caprice met citroenolijf

Spiesje caprice met citroenolijf

Recept afdrukken
Gang Amuse
Porties 12

Ingrediënten
  

  • 10 g Basilicum
  • 5 el Olijfolie
  • 1 el Citroensap
  • 1 tl Honing
  • 0,5 teentje Knoflook

Spies

  • 12 bolletjes Mozarella
  • 12 stuks Kerstomaatjes
  • 12 stuks Olijven, groen Gevuld met citroen
  • 12 blaadjes Basilicum

Instructies
 

  • Klop, met een staafmixer, een basilicumdressing van: 10 gram verse basilicum, olijfolie, citroensap, honing, knoflook, zout en peper. olie, azijn, mosterd, suiker, zout en peper. Schep de mozzarella erdoor. Laat minimaal 10 minuten marineren.
  • Rijg aan een houtencocktailprikkers: cherrytomaatje, gemarineerde mozzarella, blaadje basilicum en olijf.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Salade van tuinbonen, gerookte kip en pesto

Pesto.

Meng de basilicum, rucola, kaas, knoflook en pistachenoten in de keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de olie toe en draai tot alles is gemengd. Doe een helft van de pesto in een bakje in de koelkast voor een andere keer. En gebruik de andere helft voor deze keer. Roer hier de room door en dan wat warm water zodat het mengsel vloeibaar wordt en als dressing gebruikt kan worden. Breng op smaak met zout en peper.

Groente en kip.

Breng water met wat zout aan de kook, pel de tuinbonen en doe de bonen in de pan als het water kookt. Laat ze ongeveer 2 a 3 minuten koken en laat ze dan in ijskoud water snel afkoelen. Pel dan de velletjes van de bonen als je grote bonen hebt. Anders hoeft dat niet. Het vel van oudere bonen kan nogal taai zijn. Haal het vlees van de kip en snijd het in kleine stukken. Snijd de venkel in de lengte in heel dunne plakjes. Maak de paprika schoon en snijd in kleine reepjes. Doe dan alles met de gemengde sla in een kom en meng het met de pesto.

Salade van tuinbonen, gerookte kip en pesto

Recept afdrukken
Porties 4

Ingrediënten
  

Pesto

  • 10 g Basilicum
  • 100 g Rucola
  • 2 el Parmesaanse kaas
  • 1 teentje Knoflook
  • 2 el Pistachenoten
  • 60 ml Olijfolie
  • 2 el Room

Groente en kip

  • 700 g Tuinbonen ongedopt
  • 250 g Kipfilet Gerookt
  • 1 stuks Venkel
  • 1 stuks Paprika. rood
  • 50 g Sla Gemengd

Instructies
 

  • Pesto. Meng de basilicum, rucola, kaas, knoflook en pistachenoten in de keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de olie toe en draai tot alles is gemengd. Doe een helft van de pesto in een bakje in de koelkast voor een andere keer. En gebruik de andere helft voor deze keer. Roer hier de room door en dan wat warm water zodat het mengsel vloeibaar wordt en als dressing gebruikt kan worden. Breng op smaak met zout en peper. Groente en kip. Breng water met wat zout aan de kook, pel de tuinbonen en doe de bonen in de pan als het water kookt. Laat ze ongeveer 2 a 3 minuten koken en laat ze dan in ijskoud water snel afkoelen. Pel dan de velletjes van de bonen als je grote bonen hebt. Anders hoeft dat niet. Het vel van oudere bonen kan nogal taai zijn. Haal het vlees van de kip en snijd het in kleine stukken. Snijd de venkel in de lengte in heel dunne plakjes. Maak de paprika schoon en snijd in kleine reepjes. Doe dan alles met de gemengde sla in een kom en meng het met de pesto.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Gelatine

Gelatine

Recept afdrukken
Gang Patisserie

Instructies
 

  • 1 blaadje komt overeen met 1,5 g poeder. Voor gelei: 24 g per liter vloeistof. Bij zuurder, meer gelatine gebruiken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Krab met prei en rozemarijn

Krab met prei en rozemarijn

Recept afdrukken
Gang Amuse, Aperatief
Porties 12

Ingrediënten
  

  • 2 stuks Prei
  • 4 el Olijfolie
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 g Krabvlees
  • 2 takje Rozemarijn

Instructies
 

  • Snijd van de prei het witte deel in rondjes. Bak ze kort in olijfolie met rozemarijn. Breng op smaak met zout en peper. Zorg ervoor dat tijdens het bakken voldoende vloeistof in de pan is om aanbakken te voorkomen. Voeg wat water toe als het droog wordt. Als de prei heel mals is, uit de pan halen en laten afkoelen. Verhit in een koekenpan wat olijfolie met rozemarijn en knoflook. Bak hierin het krabvlees kort, 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de prei over de amuselepels. Schep er een beetje krabvlees op en garneer met een heel fijn gehakt takje rozemarijn. Dien lauw of op kamertemperatuur op.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Mortadella met pistache

Mortadella met pistache

Recept afdrukken
Gang Amuse, Amuse Italiano, Aperatief
Porties 20

Ingrediënten
  

  • 120 g Pistache
  • 100 g Parmesaanse kaas Geraspt
  • 6 el Olijfolie
  • 2 plakjes Mortadella
  • 4 el Balsamicoazijn Ingekookt

Instructies
 

  • Rooster de pistachenoten 10 minuten op 170ºC. Laat afkoelen en hak ze fijn. Meng ze met de Parmezaanse kaas. Voeg wat olijfolie toe tot je een smeuïge puree hebt gekregen.
  • Smeer de puree uit over de plakken mortadella. Rol de plakken op en snijd ze in plakjes van 1 cm dik.
  • Verpak de opgerolde plakken mortadella in plasticfolie en snijd ze vlak voor het opdienen in plakjes.
  • Leg een opgerold plakje mortadella met pesto op de lepels. Breng op smaak met een paar druppels van de ingekookte balsamicoazijn.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Minipizza ansjovis

Minipizza ansjovis

Recept afdrukken
Gang Amuse, Aperatief
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 6 stuks Ansjovis
  • 0,25 stuks Paprika, rood
  • 12 stuks Olijven, groen
  • 1 el Pesto
  • 200 g Pizzadeeg
  • 100 g Tomatensaus
  • 2 takje Oregano

Instructies
 

  • Rol het pizzadeeg uit en steek rondjes van 5 cm uit. Leg ze op een bakplaat en bestrijk met de tomatensaus. Leg de paprika op de saus. Bak de pizza's op 230ºC voor ongeveer 10 minuten. Leg dan de olijven, ansjovis, pesto en oregano op de pizzaatjes. Serveer koud of warm.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door