Venkel sorbetijs

Venkel sorbetijs

Recept afdrukken
Gang IJs
Keuken Glutenvrij, Hollands
Porties 250 grams

Ingrediënten
  

  • 100 gram water
  • 25 gram suiker
  • 1 gram stabilisator voor sorbets
  • 150 gram venkel geschild, in stukken
  • 25 gram Pernod
  • snufje zout

Instructies
 

  • De venkel blancheren en koelen in ijswater. Breng alle overige ingrediënten, behalve de Pernod, aan de kook en voeg de geblancheerde venkel toe. Even doorkoken en direct pureren met de staafmixer of in de keukenmachine. Zeven en vermengen met de Pernod. Laat enkele uren koelen en draai tot sorbet in de sorbetière.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Kastanjes poffen

Kastanjes poffen

Recept afdrukken

Ingrediënten
  

  • 1 kg Kastanjes

Instructies
 

  • Ontdoe ze van hun schil en kerf in de bovenkant, bij de punt, een groot kruis met een scherp mes. Zo zullen ze niet ontploffen of onregelmatig gaar worden. Leg de kastanjes ongeveer 10 à 15 minuten op de bakplaat van een op 200 à 220 graden voorverwarmde oven. Als ze mooi openspringen zijn ze klaar.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Vanille-botercrème

Vanille-botercrème

Recept afdrukken
Gang Patisserie
Keuken Hollands
Porties 1 taart 20 cm

Ingrediënten
  

  • 265 g Suiker
  • 80 ml water
  • 210 g Eiwit
  • 0,5 tl wijnsteenpoeder
  • 450 g Boter kamertemperatuur
  • 2 el Vanille extract

Instructies
 

  • Breng in een kleine steelpan suiker en water aan de kook en laat koken tot de suiker is opgelost. Laat doorkoken tot de temperatuur 120ºC is.
  • Terwijl de siroop kookt, klop je de eiwitten en wijnsteenpoeder stijf in de mixer. Giet de siroop langzaam in de kom met de eiwitten terwijl de machine blijft draaien. Blijf kloppen tot de temperatuur tot handwarm is gedaald.
  • Voeg dan een voor een stukjes boter toe. Voeg he volgende stukjes boter pas toe als het vorige is opgelost. Voeg de vanille toe en meng. De creme moet de textuur moet vergelijkbaar zijn met die van mayonaise.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Gekaramelliseerde banaan

Gekaramelliseerde banaan

Recept afdrukken
Gang Nagerecht
Keuken Israel
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 4 stuks bananen
  • 2 el bruine suiker
  • 4 tl boter of margarine
  • naar smaak citroensap
  • naar smaak kaneel

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180ºC.
  • Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. Pel de bananen en snijd ze in mooie plakjes. Leg ze op het bakpapier, bestrooi met kaneel en de bruine suiker, stukjes boter of margarine en wat citroensap. Zet dan 12 minuten in de oven en serveer met ijs.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Bucatini met olie en knoflook

Bucatini met olie en knoflook

Recept afdrukken
Gang Pasta
Keuken Italiaans
Porties 8 personen

Ingrediënten
  

  • 100 g Broodkruim
  • 1 teentje Knoflook geperst
  • 2 el Peterselie grof gehakrt
  • 15 teentjes Knoflook plakjes
  • 1 tl Chilipeper
  • 150 ml Olijfolie
  • 2 el Kappertjes grof gehakt
  • 650 g bucatini

Instructies
 

  • Meng het broodkruin, de geperste knoflook en de helft van de peterselie in een kommetje en voeg zout en peper toe. Zet weg tot gebruik.
  • Bak in een koekenpan de plakjes olijfolie en chilipeper tot de knoflook lichtbruin is en voeg dan de kappertjes en het broodkruimmengsel toe. Meng en houd warm.
  • Kook de pasta in gezouten water al dente. Giet af en doe meteen in de pan met de knoflooksaus. Schep goed om en bestrooi met de rest van de peterselie en peper.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Sperziebonen met gember

Sperziebonen met gember

Recept afdrukken
Gang Bijgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 500 g sperziebonen
  • 3 el Olijfolie
  • 2 teentjes Knoflook gesneden in plakjes
  • 1 el Gember
  • 1 el Bloem
  • naar smaak Zout
  • naar smaak zwarte peper
  • naar smaak Citroensap

Instructies
 

  • Was de spreziebonen en maak ze schoon. Blancheer ze in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet dan af en leg ze in ijswater om het doorgaren te stoppen.
  • Bak in een koekenpan de knoflook en gember 1 minuut in de olijfolie. Voeg dan de sperziebonen toe, bestrooi met zout en peper en bak dan nog 2 minuten. Strooi de bloem over de bonen, schep goed om en bak tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer direct en met een scheutje olijfolie en citroensap.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Biscotti

Biscotti

Recept afdrukken
Gang Brood
Keuken Italiaans

Ingrediënten
  

  • 500 g patent bloem
  • 8 g bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 tl anijszaad gemalen
  • 200 g suiker
  • 125 ml olie
  • 3 eieren
  • 1 tl amandel essence
  • 1 tl vanille extract
  • 1 citroen rasp van 1 citroen
  • 40 ml limoncello
  • 125 g amandelen grof gehakt
  • 125 g pistachenoten grof gehakt

Instructies
 

  • Zeef de bloem, bakpoeder, zout en gemalen anijszaad in een kom en zet aan de kant.
  • Mix in een andere kom de suiker, olie, eieren, amandel essence, vanille extract, citroenrasp en limoncello ongeveer 5 minuten tot een licht en luchtig geheel.
  • Doe de mixer op een lagere stand en voeg de bloem toe. Mix tot de bloem geheel is opgenomen.
  • Voeg de amandelen en de pistachenoten toe en meng kort tot ze in het beslag zijn opgenomen. Je zal zien dat het deeg op dit moment vrij plakkerig is, maar wees niet bang, het komt goed. Bedek je kom met huishoudfolie en plaats het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
  • Verwarm je oven voor op 175 °C en bekleed een ovenbakplaat met bakpapier.
  • Bestrooi je aanrecht met bloem en stort daar je gekoelde deeg op uit en kneed het lichtjes even door. Je zal zien dat door het kneden het bloem van het aanrecht in het deeg wordt opgenomen en het deeg niet meer plakkerig is.
  • Verdeel het deeg in twee gelijken delen en vorm ze in twee 'broden' van 1 cm x 35 cm.
  • Plaats de broden op je ovenbakplaat en bak in ongeveer 25-30 minuten goudbruin. Neem vervolgens de broden uit de oven en laat ze afkoelen op een rek.
  • Eenmaal afgekoeld kan je met een gekarteld mes stukken snijden van ongeveer 1 cm dik. Plaats de sneetjes met de gesneden kant naar boven terug op je bakplaat. Bak ongeveer 8-10 minuten op elke zijde tot ze licht goudbruin zijn en je ziet dat ze net iets bruiner aan de randjes beginnen te worden.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rekje.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Baguette gluten vrij

Baguette gluten vrij

Recept afdrukken

Ingrediënten
  

  • 90 gr eiwitten op kamertemperatuur
  • 355 gr warm water
  • 475 gr glutenvrij meel
  • 2 theelepel xanthaangom
  • 1 eetlepel suiker
  • 0,5 eetlepel gedroogde gist
  • 1 theelepel zout

Instructies
 

  • Doe de eiwitten in een maatbeker. Vul aan met warm water tot 445 ml. Meng meel, xanthaangom, suiker, gist en zout in de kom van een standmixer. Meng op lage snelheid met de 'paddle'. Voeg geleidelijk het ei-watermengsel toe en mix in 3 minuten glad. Dek af met plastic huishoudfolie en laat 2 uur rijzen.
  • Bestrooi het deeg licht met meel. Weeg 450 gr van het deeg af en leg op een bebloemd werkoppervlak (je kunt de rest van het deeg ook zo verwerken of tot 5 dagen bewaren in de koelkast om later te bakken) Verdeel de 450 gr deeg in drie delen. Rol elk deel in de vorm van een baguette/stokbrood en knijp de randjes licht tot een puntje. Snij elke baguette kruislings een paar keer in met een nat scherp mes en bestrijk dan met water. Dek af met plasticfolie en laat 40 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 230°C met een bakplaat of braadslee op het onderste rooster. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de stokbroden op. Zet in het midden van de oven en schenk dan ongeveer 125 ml water in de braadslee onderin de oven. Doe de deur dicht en bak de stokbroden 25-35 minuten, tot ze goudbruin zijn (tijd is afhankelijk van de grootte van je broden en van je oven). Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Speculaaskruiden

Speculaaskruiden

Recept afdrukken
Porties 95 gram

Ingrediënten
  

  • 40 gr Kaneel = 8/8
  • 10 gr Nootmuskaat = 2/8
  • 5 gr Kruidnagel = 1/8
  • 5 gr Kardemom = 1/8
  • 5 gr witte peper = 1/8
  • 5 gr Korianderzaad = 1/8
  • 5 gr Gemberpoeder = 1/8
  • 5 gr Anijszaad = 1/8
  • 5 gr foelie = 1/8
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Oat flour bread

Haverbrood

Recept afdrukken
Gang Brood
Keuken Glutenvrij
Porties 1

Ingrediënten
  

  • 900 g water luke warm
  • 5 tblsp dry yeast
  • 1 tsp Sugar
  • 250 g oat flour
  • 250 g gierstmeel
  • 100 g teff flour
  • 100 g Oat-flakes
  • 50 g corn stach
  • 1 tblsp Salt
  • 3 tblsp Sugar
  • 2 pieces Eggs
  • 50 ml Olive oil
  • 50 g psyllium seeds

Instructies
 

  • Solve the yeast in the water and sugar. Let it rest until bubbles appear.
  • Blend all flours, flakes and seeds in a bowl. Add salt and blend well.
  • Mix the eggs with olive oil and add them to the flour mixture.
  • Heat the oven until 50ºC and put a bowl with some water on the lower side.
  • Add the yeast to the flour mixture and mix well. Make a ball of the dough and put in a bowl, grease with olive oil.
  • Let the dough rise in at least 1 hour.
  • Get the dough and raise the oven temperature to 175ºC. Cut a cross on the ball and put it in the heated oven. Bake for 25-30 minutes. Check every 5 minutes. When the browning goes too fast, lower the temperature.
  • Switch off the oven and turn the bread upside down, so the bread becomes brown at the bottom too. Let the bread rest in the oven for at least 30 minutes. Take it out and let it cool down.
  • Note: When you use baking powder and/or baking soda, you add this to the dough at the last moment. Start the baking immediately, you skip the rising part.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door