Verwarm de oven voor op 160ºC. Rol het deeg uit tot 2 cirkels en laat ze in een ronde vorm zakken. Bak ze ongeveer 15 minuten.
Amandelcreme
Laat de boter zacht worden. Meng met de basterdsuiker. Voeg dan de eieren toe, meng goed en voeg dan het amandelmeel toe.
Taartbodem
Was de rabarber en snijd in 1 cm lange stukken. Als er draden aan de rabarber zitten, moet je ze eerst schillen.
Breng de amandelcreme aan op de gebakken bodem tot een kwart van de rand.
Leg hierop de stukjes rabarber in concentrische cirkels en bak op 160ºC gedurende 15 minuten.
Gepocheerde rabarber
Was de rabarber en snijd in grote stukken. Doe het aardbeiensap in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur uit, voeg de rabarber toe en dek af met bakpapier (bakpapier) om de hitte op peil te houden. Controleer of de rabarber gekookt is door te voelen met een mespuntje. Het moet stevig blijven, anders zal het zijn vorm niet behouden.
Haal de rabarber uit het sap zodra het gaar is. Snijd de stukjes in stukjes van 6 cm lang, snijd ze in twee schuine kanten en stukken van 2 cm lang. Neem de snippers en bak ze tot je een marmelade krijgt. De kooktijd van rabarber is afhankelijk van de grootte en versheid. Rabarber kan van tevoren worden gekookt en vervolgens gedurende 5 dagen in zijn koude aardbeiensap worden bewaard. Aarzel niet om het aardbeiensap te verwarmen (zonder het opnieuw te koken) als de rabarber te langer moet garen.
Opmaak
Verwijder voorzichtig de schil van de amandelen en snijd in stokjes. Was de rabarber, snij in dunne plakjes en driehoeken. Snijd de aardbeien in twee of vier, afhankelijk van hun grootte.
Montage
Bedek de basis van de gekookte taart met rabarbermarmelade tot de bovenkant van het deeg.
Plaats bovenop de marmelade de rabarberstukken en afgeschuinde stukken, waardoor de taart enige hoogte krijgt. Leg er verse amandelstukjes, aardbeien en rauwe rabarberdriehoeken bovenop.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Fruit de ui in een pan met wat olie. Voeg de plakjes aubergine en de blokjes courgette toe. Bestrooi met wat zout en een kwartiertje bakken.
Pureer de groenten ,et de room, ei, eigeel en kaas.
Beboter de vormpjes en giet het mengsel erin. Zet een uur au-bain marie in de oven op 180ºC.
Stort de flans op een bordje en dien op.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Snijd ondertussen de courgette in blokjes en bak ze mee met de gefruite ui. Stoof dan gaar.
Pureer de gare courgette en laat afkoelen. Meng dan met de eieren en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven op 200ºC, beboter 4 vormpjes en giet het courgettemengsel erin. Bak ze dan au bain marie. De taartjes zijn gaar als een mesje schoon uit de taartje komt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
1elBieslookextra om de saus als pasta voor crostini te gebruiken
Instructies
Champignons
Snijd de champignons in 4 of 6 stukjes. Verhit de olie op halfhoog vuur. Bak hierin onder goed roeren de champignons, met een beetje zout, tot ze hun vocht loslaten. ````voeg het citroensap toe, draai het vuur laag en smoor de paddenstoelen nog enkele minuten, steeds wat roeren, tot ze bijna gaar zijn. Pureer met de blender of staafmixer. Laat afkoelen.
Saus
Vermeng de enigszins korrelijge champignonpuree met de mascarpone. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Laat enkele uren of een dag staan om op te stijven en de smaken goed in elkaar te laten opgaan.
Meng er eventueel nog wat bieslook door.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Schil de komkommer en snijd in blokjes.
Doe met de dille, zout en peper in de blender en draai tot een glad mengsel. Meng de room erdoor en zet in de koelkast tot gebruik.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Alle ingrediënten (behalve het eitje dat je gebruikt om het deeg te bestrijken) in een grote kom doen en mengen met een houten lepel tot een redelijk vochtig deeg.
Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg over de bakplaat in twee lange repen van ongeveer 5 centimeter breed. Bestrijk het deeg met wat opgeklopt ei.
Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de koek uit de oven en snijd ze in repen van 1,5 centimeter. Zet deze vervolgens op hun zijkant op een rooster en zet deze nogmaals in de oven. Deze keer slechts 5 minuten. Laat de koekjes helemaal afkoelen en serveer ze als dessert met een glaasje Vino Santo (om de koekjes in te dippen)
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Verhit olijfolie in een pan en voeg de groenten toe. Bak op middelmatig vuur tot de groenten zacht zijn. Verhit op een ander vuur een grote koekenpan tot deze heel heet is. Voeg het gehakt toe (niet alles in eens bakken maar twee of drie sessies), daarover zout strooien en bakken tot deze mooi bruin is. Bij elke portie gehakt een flinke scheut rode wijn toevoegen en even laten inkoken.
Het vlees toevoegen aan de groenten.
Ragû serveren met gekookte verse spagetti.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
700gramgrote entrecote of Cote a Rosniet dunner dan drie centimeter
2takkenRozemarijn
1kopjeOlijfolie
zout en peper
Instructies
Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is. Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verhit de gril totdat hij heel heet is en doe dan pas het vlees op de gril. Vlees pas omdraaien als hij loslaat van de plaat. Gril het vlees tot rosé. (Het lekkerste resultaat krijg je wanneer je het vlees grilt op kooltjes, zeet heet)
Verhit het kopje olijfolie met de helft van de rozemarijn in een pannetje. De olie mag warm worden maar niet heet. Verwarm de olie totdat je het vlees gaat serveren.
Snijdt het vlees in dunne repen en schik deze over een (voorverwarmd) bord. Verdeel de olijfolie met rozemarijn over het vlees en strooi dan ook de rest van de rozemarijn erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
75gramKippenleverof mix van kippenlever/niertjes/hart
snuf Zout
snuf zwarte peper
crostini
Instructies
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Voeg de ui toe en laat ze in tien minuten zacht worden (bak ze niet bruin). Voeg de anjovis toe en laat deze smelten. Voeg de kippenlever toe en kappertjes toe en verhit tot de levertjes gaar zijn. Blus af met een scheutje vin santo en steek deze aan om de alcohol te laten verdampen. Doe het geheel over in een hoge kom en pureer met de staafmixer of in de kleine kom van de keukenmachine en pureer het geheel fijn.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Rabarber en aardbei taart
Rabarber en aardbei taart
Ingrediënten
Pate sucre
Amandel creme
Taartbodem
Gepocheerde rabarber
opmaak
Instructies
Pate sucre
Amandelcreme
Taartbodem
Gepocheerde rabarber
Opmaak
Montage
Aubergineflan met courgette
Aubergineflan met courgette
Ingrediënten
Instructies
Courgettetaartje
Courgettetaartje
Ingrediënten
Instructies
Courgettebloemen gevuld met ricotta
Courgettebloemen gevuld met ricotta
Ingrediënten
Courgettebloemen
Vulling
Instructies
Bloemen
Vulling
Champignoncrème
Champignoncrème
Ingrediënten
Instructies
Champignons
Saus
Komkommersoep
Komkommersoep
Ingrediënten
Instructies
Cantuccini
Cantuccini
Ingrediënten
Instructies
Ragu die Fabrizio
Ragu die Fabrizio
Ingrediënten
Instructies
Bistecca met rozemarijn
Bistecca met rozemarijn
Ingrediënten
Instructies
Crostini Toscana (crostini Nero)
Crostini Toscana (crostini Nero)
Ingrediënten
Instructies