Name: Kokos kippensoep
Ingredients: 800 ml Kippenbouillon; 0,5 tl Zout; 1 stuks korianderwortel; 1 stuks Sjalot (gehalveerd . .); 2 stengels Citroengras (in diagonaalplakjes); 6 dunne plakjes galanga; 4 blaadje kafferlimoen (gesnipperd); 300 g zwarte-kipfilet of uitgebeende dijen (in stukjes van 3x4cm); 100 g jonge kokos (uit een jonge kokosnoot geschept); 0,5 el Vissaus; 2,5 tl Limoensap; 0,5 tl tafelsuiker; 200 ml Kokosmelk; 1-2 g rode rawitpepertjes; 10 g Koriander (gehakt); 1 tl chilipepertjes (fijn gehakt); 2 stuks hele jonge kokosnoten (kapje aan de bovenkant verwijderd en uitgelekt (gebruik het kapje als deksel)); 4 gedroogde rawitpepertjes (zonder zaadjes)

Kokos kippensoep

Recept afdrukken

Keuken Thailand

Porties personen

Ingrediënten

Soep

800 ml Kippenbouillon
0,5 tl Zout
1 stuks korianderwortel
1 stuks Sjalot gehalveerd . .
2 stengels Citroengras in diagonaalplakjes
6 dunne plakjes galanga
4 blaadje kafferlimoen gesnipperd
300 g zwarte-kipfilet of uitgebeende dijen in stukjes van 3x4cm
100 g jonge kokos uit een jonge kokosnoot geschept
0,5 el Vissaus
2,5 tl Limoensap
0,5 tl tafelsuiker
200 ml Kokosmelk
1-2 g rode rawitpepertjes
10 g Koriander gehakt
1 tl chilipepertjes fijn gehakt
2 stuks hele jonge kokosnoten kapje aan de bovenkant verwijderd en uitgelekt (gebruik het kapje als deksel)

Garneren

4 gedroogde rawitpepertjes zonder zaadjes

Instructies

Breng de kippenbouillon met het zout in een grote pan op matig vuur aan de kook.
Stamp de korianderwortel, sjalot, galanga, kafferlimoenblaadjes en het citroengras in een vijzel, doe ze in de pan en kook ze
1-2 minuten. Doe er de stukjes kip bij en kook ze 3-4 minuten, of tot ze gaar zijn. Roer er de jonge kokos, vissaus, suiker, kokosmelk en het limoensap door, en laat de soep nog 2 minuten koken. Voeg de pepertjes en koriander toe, schep de soep in de hele, jonge kokosnoten, garneer ze met de chilipeperjamolie en gedroogde pepertjes, en zet ze op tafel.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Kokos kippensoep