Vet een bakplaat in of beleg deze met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de boter luchtig en roer er de kaas door. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Spatel er de bloem luchtig door. Vorm met behulp van 2 theelepels flinke bolletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Je kunt het mengsel ook in een spuitzak doen en er dikke 4 cm lange worstjes van spuiten. Geef er dan met de duim een klein duwtje op, zodat er een golfje inkomt. Bak de zoutjes af in het midden van de oven in 12-15 min. goudbruin en gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.

Schil de paprika’s, snijd ze in kwarten en verwijder de zaadkern. Bestrooi de parten met poedersuiker, zout en peper. Voeg na een half uur de knoflook en de fijngehakte bladselderij toe en besprenkel met wat aceto balsamico. Laat dit een nacht marineren en konfijt ze vervolgens gedurende 1 uur op 70 graden in olijfolie tot ze mooi glazig maar niet te gaar zijn. Haal ze uit de olie, dep ze droog, hak er een tartaar van en vermeng ze met het fijngehakte bonenkruid.

Snijd de appels in fijne brunoise en maak deze aan met een eetlepel mayonaise en de fijngehakte basilicum. Kook de artisjokken in ongeveer 20 minuten gaar in de melk met water, knoflook, tijm, rozemarijn en citroensap. Laat afkoelen, maak de bodems schoon en snijd deze in een fijne brunoise. Vermeng met de appel en de basilicummayonaise en breng op smakke met peper, zout en een beetje citroensap. Leg de salade met behulp van twee lepels op de artisjokblaadjes.

Kook de aardappelen in hun schil gaar, pel ze warm, laat afkoelen, snijd ze in fijne brunoise en vermeng deze met de crème fraiche, fijngesneden bieslook en de kerrie. Breng op smaak met peper en zout. Leg de salade met behulp van twee lepels op de artisjokblaadjes.