Trifolata

Piemonte

Trifolata

Recept afdrukken
Keuken Italiaans
Porties 250 gram

Ingrediënten
  

  • 200 g Porcini diepvries of gedroogd
  • Olijfolie extra vierge
  • Groentebouillon

Instructies
 

  • Bak de porcini zachtjes in de olijfolie. Voeg groentebouillon toe en laat 20 minuten met deksel zachtjes stoven. Zet weg en laat afkoelen.

Notities

Piemonte.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Tomatensaus basis

Tomatensaus basis

Recept afdrukken
Gang Sauzen, Veganistisch, Vegetarisch
Keuken Italiaans
Porties 1 kg

Ingrediënten
  

  • 150 g wortel mirepoix
  • 150 g Ui mirepoix
  • Olijfolie extra vierge
  • 1 kg tomaten uit blik
  • 1 stengel bleekselderij

Instructies
 

  • Laat de groente gaar bakken op laag vuur in wat olijfolie. Voeg dan de tomaten toe en laat 10 minuten koken in de pan zonder deksel. Haal de saus door een passe vite en laat afkoelen. Je kunt de saus invriezen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Peperoncino olie

Peperoncino olie

Recept afdrukken
Gang Sauzen
Keuken Italiaans
Porties 1 liter

Ingrediënten
  

  • 1 kg olijfolie extra vierge
  • 1 kg pepertjes

Instructies
 

  • Voeg de peper en olijfolie samen en pluseer kort in de blender. Laat dan rusten voor een maand, daarna kun je het gebruiken. Het is minstens 1 jaar houdbaar. Laat de bovenkant van de pot ademenen om de gassen te laten ontsnappen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Ansjovis knoflookpasta

Ansjovis knoflookpasta

Recept afdrukken
Gang Sauzen
Keuken Italiaans
Porties 250 gram

Ingrediënten
  

  • 125 g Ansjovis
  • 125 g Knoflook
  • 10 cl Olijfolie

Instructies
 

  • Doe de ansjovis en knoflook in de blender en voeg wat olijfolie toe om het geheel goed te kunnen draaien. Draai tot een mooie pasta. Dit kun je invriezen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Olijfolie met rozemarijn

Olijfolie met rozemarijn

Recept afdrukken
Gang Sauzen
Keuken Italiaans

Ingrediënten
  

  • 0,5 l Olijfolie extra vierge
  • 12 takjes Rozemarijn

Instructies
 

  • Haal de naalden van de rozemarijn. De takken geven een bittere smaak. Doe de rozemarijn in een pan en voeg net zoveel olie toe tot de rozemarijn geheel bedekt is.
  • Verhit de olie en 1/3 deel van de rozemarijn tot 120ºC en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zeef dan de olie en voeg dan weer 1/3 deel van de rozemarijn toe. Verhit de olie weer tot 120ºC, laat afkoelen en herhaal dit proces nog een keer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Olijfolie met knoflook

Olijfolie met knoflook

Recept afdrukken
Gang Sauzen
Keuken Italiaans
Porties 1 liter

Ingrediënten
  

  • 1 l olijfolie extra vierge
  • 250 gr knoflook of zoveel als je zelf wilt

Instructies
 

  • Doe de olie en knoflook in een blender en maal niet al te fijn. Laat dan 48 uur staan, onbedekt zodat de dampen kunnen ontsnappen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Gekaramelliseerde bananen

Gekaramelliseerde bananen

Recept afdrukken
Gang Nagerecht
Keuken Thailand
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 300 g suiker fijne suiker
  • 2 stuks pandanbladeren in reepjes
  • 8 stuks bananen Halfrijpe, gepeld, of 4 gewone bananen, overdwars doormidden gesneden
  • 1 tl Limoensap
  • 120 ml Kokosmelk
  • 1 tl Bloem
  • 1 snufje Zout

Instructies
 

  • Breng in een wok op matig vuur 475 ml water aan de kook, doe er de suiker bij, draai het vuur laag en laat 5 minuten pruttelen. Doe er de reepjes pandanblad bij, breng terug aan de kook en zet de pan van het vuur.
  • Giet de siroop door een fijne zeef in een pan en gooi het pandanblad weg. Doe de bananen in de pan, zet ze op matig-laag vuur en laat ze 12-15 mmuten aan elke kant pruttelen tot ze glimmen en alle siroop geabsorbeerd hebben Sprenkel er het limoensap over en zet de pan van het vuur Schep de bananen op een bord en zet ze opzij.
  • Meng de kokosmelk, bloem en het zout in een kleine pan en laat ze 2-3 minuten op matig/laag vuur inkoken Zet de pan van het vuur, sprenkel de roomsaus over de gekaramelliseerde bananen en zet ze op tafel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Geroerbakte shiitakes

Geroerbakte shiitakes

Recept afdrukken
Gang Bijgerecht
Keuken Thailand
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 2-3 el plantaardige olie
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 250 g verse shiitakes zonder steeltjes, hoedjes gehalveerd
  • 2,5 el oestersaus
  • 1 tl sojasaus
  • 60 ml kippenbouillon
  • 3 stuks bosuitjes in stukjes van 4 cm

Instructies
 

  • Verhit de olie in een wok op matig vuur en roerbak de knoflook 1 minuut, of tot hij flink geurt. Doe er de paddenstoelen bij en roerbak ze 2 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de rest van de ingrediénten toe, roerbak ze nog 1 minuut en ga aan tafel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Kokoscurry met rundvlees en aubergines

Kokoscurry met rundvlees en aubergines

Recept afdrukken
Gang Hoofdgerecht vlees
Keuken Thailand
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Rundvlees

  • 3 el plantaardige olie
  • 3,5 el groene currypasta
  • 600 ml Kokosmelk
  • 500 g runderborststuk in dunne plakjes
  • 2,5 el Vissaus
  • 2 el tafelsuiker
  • 10-12 stuks Thaise aubergines in kwarten
  • 5 stuks rode Spaanse pepers in de lengte diagonaalplakjes
  • 2 handenvol zoete basilicum

Serveren

  • 500 g gekookte rijstvermicelli
  • 250 g taugé
  • 300 g waterspinazie fijngesneden en geblancheerd
  • 3-4 stuks hardgekookte eieren gehalveerd

Instructies
 

  • Verhit de olie in een wok op matig vuur en bak de groene currypasta 1-2 minuten tot hij flink geurt. Giet er 250 ml kokosmelk bij en kook het mengsel 2-3 minuten, tot de melk dik begint te worden en de olie boven komt drijven. Voeg het vlees toe, blijf 4 minuten roeren, giet er 475 ml water bij en breng ze aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en blijf ongeveer 20 minuten regelmatig roeren.
  • Voeg de vissaus en suiker toe. en laat 5 minuten koken. Doe er de aubergines en pepertjes bij, breng ze aan de kook en laat ze 5 minuten koken. Roer er de basilicumblaadjes door en zet de pan van het vuur.
  • Serveer de curry met de gekookte vermicelli, taugé, waterspinazie en hardgekookte eieren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Dipsaus voor zeebanket

Dipsaus voor zeebanket

Recept afdrukken
Gang Sauzen
Keuken Thailand
Porties 175 ml

Ingrediënten
  

  • 6-7 teentjes Knoflook
  • 10 g rode en groene rawitpepertjes
  • 3 el Vissaus
  • 2 el Rietsuiker palmsuiker of lichtbruine basterdsuiker
  • 20 g Koriander grof gehakt
  • 2 el Limoensap

Instructies
 

  • Stamp de teentjes knoflook in een vijzel, doe er de pepertjes bij en stamp ze tot kleine stukjes. Voeg de koriander toe en stamp er een glad mengsel van. Roer er de vissaus,suiker, het limoensap en 1 eetlepel water door tot de suiker opgelost is. Het moet zowel zurig, zoutig, als pikant zijn. Serveer in een kommetje bij gegrild of gestoomd zeebanket. Eventueel kun je de saus ook tot 1 cm onder de rand in een gesteriliseerdepot scheppen, er de deksel op draaien en hem maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door