Mix alle ingrediënten bij elkaar.

Plaats met een lepel kleine hoopjes op een ingevette bakplaat (zes per bakplaat)

Bak deze af in een oven van 200 °C, ongeveer 7 minuten.

Verwijder van de bakplaat met behulp van een breed palette mes. Leg over een deegroller of speciale golfplaat. Bewaar in luchtdichte doos.

Voorbereiding: Schil de lychees, dit gaat heel makkelijk door het kapje dunnetjes eraf te snijden en dan zit de vrucht al los in de schil. Vervolgens nog ontpitten, maar omdat de lychees gepureerd moeten worden hoeft dit niet netjes te gebeuren, met de hand is het eenvoudigst, gewoon het vruchtvlees van de pit afduwen, Vervolgens de lychees pureren, heel eenvoudig met keukenmachine of staafmixer.

Bereidingswijze Verhit 0,5 dl water met de suiker tot suikerwater, van de hittebron afhalen en de champagne erbij doen. Citroensap en de gepureerde lychees er goed doorheen roeren. Giet het mengsel in een diepvriesbak en laat het 3 uur in de vriezer opstijven (in mijn vriezer duurde het 4 uur, langer is geen probleem, korter wel), leder uur voorzichtig omscheppen en weer gladstrijken.

Meng in een kommetje de in reepjes gesneden, zongedroogde tomaten met vier eetlepels van de marinade, het limoensap, olijfolie en knoflook. Bedek het en laat minimaal een uur marineren op kamertemperatuur. Vermaal de roze peper in een vijzel. Schep vervolgens kikkererwten, zongedroogde tmaten (incl. de marinade) en kruiden (roze peper en koriander) door elkaar en laat 2 uur staan. Verwarm de oven voor op 190 graden. Spreid de pijnboompitten uit op een bakblik en rooster ze 3 tot 5 minuten in de oven. Meng ze pas op het allerlaatst met de kikkererwten. Indien gewenst, vlak voor het opdienen wat extra olijfolie of limoensap toevoegen. Garneer met rozenblaadjes.