Klop twee eieren, twee eierdooiers, de kristalsuiker en de helft van de basterdsuiker los. Verwarm de melk totdat er luchtbellen naar boven komen. Schenk de melk dan bij het eiersuikermengsel.
Doe het mengsel dan in een pannetje en verwarm het ongeveer tien minuten op middelmatig vuur. Roer regelmatig door. Laat het mengsel niet warmer worden dan 70 tot 75 °C, want dan krijg je roerei. Draai na tien minuten het vuur uit, schenk het mengsel in een kom en meng er de hazelnootlikeur doorheen. Laat afkoelen.
Hak 120 gram van de hazelnoten fijn. Meng er de rest van de basterdsuiker door. Laat even rusten en roer er dan heel snel ongeveer een derde van het afgekoelde mengsel doorheen. Gebruik een keukenmachine voor het fijnste resultaat. Meng er ten slotte ook de rest van het mengsel door en laat ongeveer een uur opstijven in de koelkast.
Giet het mengsel na een uur door een zeef. Klop de slagroom bijna stijf en spatel dit door het gezeefde mengsel. Doe alles in een ijsmachine en laat deze volgens de gebruiksaanwijzing draaien tot het mengsel helemaal is bevroren. Schep het in een ijsdoos, dek af en zet het ijs minimaal 6 uur in de vriezer.
Haal het ijs ongeveer tien minuten voor het opdienen uit de vriezer en zet het in de koelkast. Smelt de chocolade en laat hem afkoelen tot hij nog net vloeibaar is. Schenk de chocolade over het ijs en garneer met het restant van de hazelnoten.
Sardijnse pasta met saffraan en venkelworst
Sardijnse pasta met saffraan en venkelworst
Ingrediënten
Pasta
Saus
Instructies
Pasta malloreddus
Saus
Afmaken
Hazelnootijs
Hazelnootijs
Ingrediënten
Instructies
Smoothie aardbei, banaan en sinaasappel
Smoothie aardbei, banaan en sinaasappel
Ingrediënten
Instructies
Smoothie mango en passievrucht
Smoothie mango en passievrucht
Ingrediënten
Instructies
Pistachevulling voor macarons
Pistachevulling voor macarons
Ingrediënten
Instructies
Hazelnootvulling voor macarons
Hazelnootvulling voor macarons
Ingrediënten
Instructies
Hazelnootvulling (24u van tevoren)
Vullen
Zomerse groentetaartjes
Zomerse groentetaartjes
Ingrediënten
Tartelette deeg
Groenteconfituur
Krokante groenten van de markt
Instructies
Tartelette deeg
Groenteconfituur
Krokante groenten van de markt
Dresseren
Menu bruiloft Ynte en Sanne
Kruidenlak voor eendenborst
Kruidenlak voor eendenborst
Ingrediënten
kruidenmengsel
Afmaken saus
Instructies
Spinazie ricottaballetjes met salie-botersaus
Spinazie ricottaballetjes met salie-botersaus - Malfatti
Ingrediënten
Malfatti
Botersaus
Serveren
Instructies
Malfatti
Boter-saliesaus