Verwarm de oven voor op 200℃.
Was de peren en zet ze rechtop iin een ovenschaal waarin ze zonder al te veel tussen ruimte in passen.
Zet de schaal 30-40 minuten in de oven.
Giet de wijn over de peren en bestrooi ze met de citroenschil. Strooi de suiker erover en laat een deel ervan op de peren liggen Bak ze nog 20 minuten in de oven. Hierna moet de wijn zijn ingekookt tot een dikke siroop.
Zet de peren in een glazen schaal en giet de siroop erover. Zet in de koelkast.
Dien ze op met de siroop en wat geklopte slagroom.
