Aubergine met karnemelksaus

Aubergine met karnemelksaus

Recept afdrukken
Gang Bijgerecht
Porties 40

Ingrediënten
  

Aubergine

  • 10 stuks Aubergine
  • 25 el Olijfolie
  • 7,5 tl Citroentijm
  • 5 stuks Granaatappel
  • 5 tl Za'atar
  • Zeezout
  • Peper, zwart

Saus

  • 7 dl Karnemelk
  • 500 g Griekse yoghurt
  • 7,5 el Olijfolie
  • 5 teentje Knoflook

Instructies
 

  • Hoeveelheid is voor 8 personen wanneer je de aubergines in rondjes snijdt, in plaats van halve.
  • Verhit de oven tot 200 graden. Snijd de aubergines overlangs doormidden en snijd ook midden door het groene steeltje. Maak een paar ruitvormige inkepingen in het vruchtvlees.
  • Leg de halve aubergines met de snijkant naar boven op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk ze met olijfolie tot alle olie in het vruchtvlees is getrokken. Bestrooi ze met tijnblaadjes en een beetje zout en peper. Rooster de aubergines 35-40 minuten in de oven. Het vruchtvlees moet gaar, geurig en lichtbruin zijn. Neem ze uit de oven en laat koud worden.
  • Maak in de tussentijd de granaatappel en de saus. Snijd de granaatappel doormidden en klop er de pitten uit.
  • Roer voor de saus de ingredienten door elkaar en zet tot gebruik weg in de koelkast.
  • Schep voor het opdienen een royale hoeveelheid saus op de aubergines, bestrooi ze met za’atar en flink wat granaatappelpitten en garneer met citroentijm. Maak het af met wat olijfolie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Borsjt

Borsjt

Recept afdrukken
Gang Soepen
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 6 stuks Bieten
  • 1 stuks Knolselderij
  • 2 stuks Wortelen
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 0,25 stuks Groene kool
  • 2 l Bouillion
  • 100 g Zure room

Instructies
 

  • Bieten, selderijknol, wortel en ui in blokjes snijden en met fijngesneden knoflook in de olie aanbakken. Water (circa 2 liter) en bouillonblokken erbij, laten koken tot de groenten zacht zijn (20 minuten) Alles in de blender pureren. Kool in fijne reepjes snijden en 5 a 10 minuten meekoken in de gepureerde soep. Peper (en zout) erbij. Geraspte biet-azijn-(suiker)- mengsel goed uitknijpen en sap bij de soep doen. Serveren met schepje zure room
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Vegetarische stoofpot

Vegetarische stoofpot

Recept afdrukken
Gang Hoofdgerecht

Ingrediënten
  

  • 200 g Linzen
  • 1 stuks Ui
  • 125 g Knolselderij
  • 125 g Courgette
  • 1 stuks Paprika, rood
  • 1 stuks Paprika, geel
  • 1 stuks Pompoen
  • 2 stuks Tomaat
  • 400 g Kikkererwten
  • 125 g Yoghurt
  • 0,5 bosje Peterselie
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 tl Tijm
  • 0,5 stuks Peper, rood
  • 0,5 bosje Munt
  • 1 l Groentebouillon
  • 1 tl Komijnpoeder
  • 1 stuks Laurierblaadjes
  • 1 tl Kaneel
  • 3 el Zonnebloemolie

Instructies
 

  • Maak de groentebouillon van verse groenten. Snijd alle groenten, maak de kruiden schoon en hak ze fijn. Verhit de olie in een braadpan. Fruit hierin de ui zachtjes. Doe dan de linzen en de harde groenten erbij, de zachte groenten komen er een half uurtje later bij, die zijn sneller gaar. Doe de kruiden erbij en laat het geheel een uurtje stoven. De linzen moeten gaar zijn en de groenten zacht. Er moet nog wel wat bite in zitten. Voeg vlak voor het opdienen de yoghurt toe. Serveer met plat brood.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Orange splash

Doe alle sappen met de ijsblokjes in de shaker en schut het ongeveer 15 seconden door elkaar. Giet de inhoud van de shaker door een zeef in de glazen op 3 ijsblokjes.Vul verder aan met gingerale en mineraalwater.

Orange splash

Recept afdrukken
Gang Drank
Porties 1

Ingrediënten
  

  • 6 cl Sinaasappelsap
  • 2 cl Gingerale
  • 2 cl Citroensap
  • 7 stuks Ijsblokjes

Instructies
 

  • Doe alle sappen met de ijsblokjes in de shaker en schut het ongeveer 15 seconden door elkaar. Giet de inhoud van de shaker door een zeef in de glazen op 3 ijsblokjes.Vul verder aan met gingerale en mineraalwater.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Speltbrood

Speltbrood

Recept afdrukken
Porties 1

Ingrediënten
  

  • 250 g Speltbloem
  • 250 g Speltmeel
  • 320 ml water
  • 10 g Zout
  • 7 g Gist Droge gist

Instructies
 

  • Meng alle ingrediënten, voeg het zout pas laat toe en kneed ze 10 minuten. Het deeg hoort plakkerig te zijn. Doe in de kom en dek af met folie of een theedoek, laat tot de dubbele hoeveelheid rijzen, ongeveer 4 uur.
  • Vet een bakblik in met boter en vul ze voor 2/3 met deeg. Bestrooi met wat meel en dek af met een theedoek. Laat 1-2 uur staan tot de hoeveelheid verdubbeld is. Verwarm de oven op 275ºC. Plaats een bakplaat of ovensteen in het midden en schuif een stevige plaat op de onderste richel. Zet de broden in de oven en leg een paar ijsblokjes op de onderste plaat. Verlaag na 5 minuten de temperatuur tot 200 graden. Bak de broden nog 35 tot 40 minuten. Neem ze dan uit de oven, het brood moet hol klinken als je op de onderkant klopt en laat op een rooster afkoelen. Wikkel ze dan in een theedoek en laat ze rusten tot de volgende ochtend.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Nuoc Cham

Nuoc Cham

Recept afdrukken
Gang Sauzen
Porties 12

Ingrediënten
  

  • 60 g suiker
  • 150 ml water warm water
  • 60 ml Vissaus
  • 30 ml Rijstazijn
  • 0,5 stuks Limoen
  • 4 teentje Knoflook
  • 1 stuks Chili peper

Instructies
 

  • Doe de fijngehakte knoflook in een kom en voeg de suiker toe. Voeg de azijn, limoensap en water toe. Roer het geheel door tot de suiker is opgelost. Roer de vissaus er in gedeeltes door, proef steeds. De smaak mag iets sterker zijn dan je zou willen. Voeg als laatste de chilipeper toe. Verse koriander en wortel kun je ook nog toevoegen voor extra smaak. Deze saus is 1 week houdbaar in de koelkast.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Vietnamese springroll

Vietnamese springroll

Recept afdrukken
Gang Bijgerecht
Porties 12

Ingrediënten
  

  • 1 krop Sla
  • 6 takje Munt
  • 6 takje Koriander
  • 6 takje Basilicum
  • 1 el Vissaus
  • 2 el Sesamolie

Instructies
 

  • Doe de vermicelli eerst een uur in warm water. Breng water aan de kook en kook de vermicelli beetgaar, een halve minuut is voldoende. Marineer de garnalen in wat zout, sesamolie en witte wijn. Verhit in een hete wok de olie en bak hierin de garnalen tot ze roze zijn. Snijd de tofu in plakken van 1 cm. Breng licht op smaak met sesamolie, peper, zout en sojasaus. Verhit de olie in een koekenpan en bak goudbruin. Laat afkoelen en snijd in fijne reepjes. Snijd en was alle groenten en kruiden. Haal het rijstpapier door lauw water (ong 50 graden). Leg het op een plank en leg de sla, kruiden, vermicelli en tofu of garnalen erop. Eet ze met de saus, Nuoc Cham.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Gamba’s

Gamba's

Recept afdrukken
Gang Amuse
Porties 12

Ingrediënten
  

  • 300 g Garnalen grote garnalen, rauw
  • 1 stuks Citroen
  • 2 el Peterselie
  • 1 tl Spaanse peper
  • 2 teentje Knoflook
  • 2 el Olijfolie

Instructies
 

  • Snij de knoflook in kleine stukjes en hak de peterselie fijn. Haal de schil van de citroen en pers het sap eruit. Snij de citroenschil in kleine stukjes. Verwarm olijfolie in een grote braadpan en bak de knoflook op middelhoog vuur. Haal het van het vuur als het net begint te kleuren. Verhoog de warmte van het vuur naar hoog en voeg de garnalen en de Spaanse peper toe. Roer in de pan en draai de garnalen steeds om. Voeg na een minuut het citroensap toe. Blijf nog ongeveer een minuut in de pan roeren en haal hem dan – als de garnalen ondoorzichtig zijn – van het vuur. Bestrooi de garnalen met citroenschil en peterselie en serveer het gerecht.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Courgetterolletjes met ricotta

Courgetterolletjes met ricotta

Recept afdrukken
Gang Amuse
Porties 12

Ingrediënten
  

  • 1 stuks Courgette
  • 125 g Ricotta
  • 2 el Pijnboompitten

Instructies
 

  • 1. Rooster pijnboompitjes in een pan tot ze goudbruin zijn. 2. Meng de pijnboompitjes met de ricotta. 3. Pak de courgette, snijd hem doormidden (horizontaal). 4. Pak de kaasschaaf en schaaf plakjes courgettes af. 5. Bestrooi de plakjes courgette met wat peper en zout en leg ze in de pan met een scheutje olijfolie. 6. Bak de plakjes courgette aan beide kanten 1 minuut. 7. Zet de oven aan op 200 graden. 8. Besmeer de plakjes courgette met de mix van riccota en pijnboompitten en rol ze op. 9. Doe de rolletjes per 2 aan een satéprikker en leg ze voor 5 minuten in de voorverwarmde oven.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Eendenlever ballotine

Eendenlever ballotine

Recept afdrukken
Gang Voorgerecht gevogelte
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 600 g Eendenlever
  • 1 l water
  • 1 l Melk
  • 0,01 l Cognac
  • 0,04 l Port, rode
  • 14 g Zout
  • 1 g Suiker
  • 3 g Peper
  • 1 g Vierkruiden
  • 1 kg Eendenvet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door