Rodewijnmayonaise

Rodewijnmayonaise

Recept afdrukken
Gang Bijgerecht
Porties 8

Ingrediënten
  

  • 1 stuks Eidooier
  • 10 g Mosterd Dijon
  • 90 ml Arachide olie
  • 10 ml Azijn, rode wijn
  • 15 ml Wijn, rood

Instructies
 

  • Maak de mayonaise. Meng de eidooier en mosterd in een kom en klop langzaam de olie erdoor, tot het geheel stijf is. Roer er dan de azijn en rode wijn door. Dek de mayonaise af met plasticfolie en zet weg in de koelkast.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Rode kool gazpacho met mosterdijs

Rode kool gazpacho met mosterdijs

Recept afdrukken
Gang Soepen
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 stuks Rode kool
  • 1 sneetje Witbrood
  • 30 mespunt Azijn, rode wijn
  • 0,25 stuks Komkommer
  • 4 bolletjes Mosterdijs
  • 20 g Rodewijnmayonaise

Instructies
 

  • Verwijder de witte kern van de kool en verwerk driekwart van de kool in een sapcentrifuge. 2,5 dl sap per 4 personen af. Doe het sap met het brood in een kom en zet het 2 uur in de koelkast. Giet het sap via een met kaasdoek bedekte zeef in een kom. Druk met een soeplepel zo veel mogelijk sap uit het brood. Uit het brood komt zetmeel vrij waardoor het sap indikt.) Gooi het brood dan weg. Verwerk vlak voor het opdienen de resterende kool tot sap en zeef dit bij de rest van het koolsap. Meng met een staafmixer de mayonaise door het sap en breng de soep op smaak met azijn en zout. Leg wat komkommerblokjes in elke soepkom en schep hier een klein bolletje ijs op. Giet de gazpacho aan tafel rond het ijs.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Bramensaus

Bramensaus

Recept afdrukken
Gang Sauzen
Porties 15

Ingrediënten
  

  • 250 g Bramen
  • 65 g Suiker
  • 0,5 stuks Citroensap
  • 1 dl water

Instructies
 

  • Zet het water op met suiker. Voeg de bramen toe en dan het citroensap. Laat koken tot de bramen zacht zijn. Maak er met een vork een saus van.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Flensjes met vanillecreme

Flensjes met vanillecreme

Recept afdrukken
Gang Nagerecht
Porties 8

Ingrediënten
  

  • 1,5 dl Melk
  • 60 g Meel
  • 2 stuks Eieren

Instructies
 

  • Meng alle ingredienten voor de flensjes. Bak ze in een kleine koekenpan en houd warm voor het opdienen.
  • Voor het opdienen: besmeer elk flensje met de vanillecreme en rol ze op. Leg op een verwarmd bord en schenk er de saus over.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Steranijsespuma

Steranijsespuma

Recept afdrukken
Gang Sauzen
Porties 15

Ingrediënten
  

  • 1 dl Melk
  • 0,5 dl Room
  • 3 stuks Steranijs
  • 30 stuks Viooltjes

Instructies
 

  • Breng de melk en de room tegen de kook aan, samen met de steranijs. Laat een half uurtje trekken, tegen de kook aan.
  • Haal tegen het einde de kruiden uit de melk en doe de warme vloeistof in de kidde. Zet de kidde in een pan heet water om warm te houden voor het opdienen.
  • Spuit wat anijsroom op het bord en garneer met een steranijs en enkele viooltjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Dadels met roomkaas

Hak de bieslook fijn en vermeng met de roomkaas.
Ontpit de dadels en vul ze met roomkaas.

Dadels met roomkaas

Recept afdrukken
Gang Aperatief
Porties 1

Ingrediënten
  

  • 1 stuks Dadels
  • 5 g Roomkaas
  • 1 takje Bieslook

Instructies
 

  • Hak de bieslook fijn en vermeng met de roomkaas. Ontpit de dadels en vul ze met roomkaas.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Haringbonbons

leo-_mg_9637-1

Haringbonbons

Recept afdrukken
Gang Aperatief
Porties 12

Ingrediënten
  

  • 4 stuks Haring
  • 0,5 stuks Appels Granny Smith
  • 80 g Bieten
  • 2 el Olijfolie
  • 1 bosje Bieslook
  • naar smaak Zout
  • naar smaak Peper

Instructies
 

  • Snij de haringen heel fijn.
  • Schil de rode biet en snij heel fijn.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de helft van de appel in heel kleine stukjes.
  • Idem met het roggebrood.
  • Alle ingrediënten + de olijfolie goed mengen. Proeven en op smaak brengen met zout en peper En wat je verder lekker lijkt. Misschien wat citroensap? Of een sjalotje?
  • Van dit mengsel balletjes draaien, tenminste 24.
  • De bieslook fijn snijden en de balletjes hierin rollen tot ze aan alle kanten bedekt zijn met bieslook.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Albondigas

Albondigas

Recept afdrukken
Gang Aperatief
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 230 g Gehakt. half om half
  • 4 stuks Lente-ui
  • 2 teentje Knoflook
  • 2 el Kaas. Parmezaanse
  • 2 tl Tijm
  • 1 el Olijfolie
  • 3 stuks Tomaat
  • 2 el Wijn, rood
  • 2 tl Rozemarijn
  • 1 snufje suiker

Instructies
 

  • Doe het gehakt in een kom en voeg bosuitjes, knoflook, parmezaanse kaas, thijm en flink veel zout en peper toe. Meng alles goed en kneed balletjes van 20 g per stuk. Verhit de olijfolie ineen grote pan met dikke bodem en braad de gehaktballetjes ongeveer 5 minuten tot ze bruin zijn. Voeg de gehakte tomaten, wijn, rozemarijn en suiker toe, plus zout en peper indien nodig. Laat het geheel afgedekt circa 15 minuten sudderen tot de tomaatjes papperig en de balletjes gaar zijn. Proef, maak op smaak en serveer heet. Garneer met thijm.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Frittata van broccoli

Frittata van broccoli

Recept afdrukken
Gang Bijgerecht
Porties 10

Ingrediënten
  

  • 500 g Broccoli wilde
  • 10 stuks Eieren
  • 150 g Parmesaanse kaas geraspt
  • 2 dl Room
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 dl Fonduta

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden. Verdeel de broccoli in roosjes waar nog een stukje steel aanzit. Snijd grotere stukken in de lengte in vieren of halveer ze, afhankelijk van de grootte. Brancheer de broccoli in ruim kokend water of in de stomer. Leg ze daarna snel in koud water om af te koelen. Laat goed uitlekken. Klop de eieren op en voeg de overige ingredienten toe. Vet een cakeblik in met boter. Giet eenderde van het eimengsel erin. Verdeel voorzichtig de helft van de broccoliroosjes op het mengsel. Doe dan weer eenderde van het eimengsel erin, de andere helft van de broccoliroosjes verdelen en als laatste het restje eimengsel voorzichtig uitgieten. Zet de vorm in de oven tot het gaar is, ongeveer 45 minuten. Een prikker moet droog zijn als je hem in de frittata prikt en er weer uithaalt. Neem uit de oven en laat 10 minuten rusten. Keer de frittata om op een schaal en snijd er mooie plakken van. Lepel er wat paprikasaus en een sliertje fonduta over.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door

Broccoli, geroosterd met chilipeper

Broccoli, geroosterd met chilipeper

Recept afdrukken
Gang Bijgerecht
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 500 g Broccoli
  • 120 ml Olijfolie
  • 4 teentje Knoflook in plakjes
  • 1 stuks Chili peper in dunne reepjes gesneden
  • 25 g Amandelen schaafsle. licht geroosterd

Instructies
 

  • Verdeel de broccloi in roosjes en laat aan elk roosje een stukje steel zitten. Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Doe dan de roosjes voor 2 minuten in het water, niet langer. Schep met een schuimspaan de roosjes uit het water en doe direct in koud water. Liefst ijswater. Laat uitlekken in een vergiet en laat goed droog worden. Schep in een kom de broccoli met 3 eetlepels olijfolie, royaal zout en peper en meng goed door elkaar. Laat een geribbelde grillpan op hoog vuur in ongeveer 5 minuten goed heet worden. Niet invetten. Rooster de broccoliroosjes in enkele porties tegelijk. Niet te dicht bij elkaar leggen. Keer zodra er grillstrepen ontstaan. Doe in een schaal. Doe intussen de overgebleven olie in een pan met de knoflook en chilipeper. Fruit ze op halfhoog vuur tot de knoflook goudbruin is. Ze garen van het vuur af nog na. Giet de olie met de knoflook en chilipeper over de broccoli en scep alles door elkaar. Serveer de groente lauw of warm. Je kunt er voor het serveren nog heel dunnen schijfjes citroen of geroosterde amandschaafsel over doen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
/0 Reacties/door