Spiegelei van mango en mascarpone en spek van macadamianoten

Gang Nagerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 4 stuks Mangodooiers zie recept hiervoor

Mascarpone

  • 250 g Mascarpone
  • 10 cl Kahlua
  • 50 g Poedersuiker

Macadamianoten

  • 100 g Macadamianoten
  • 100 g Suiker
  • 2 el water
  • 1 g Zeezout
  • 5 g Boter

Instructies
 

Mascarpone

  • Meng de mascarpone met de poedersuiker en Kahlua. Maak op een bord een mooie cirkel met een klein kuiltje in het midden.

Macadamianoten

  • Rooster de noten bij 140ºC voor 8 minuten.
  • Kook de suiker met water op tot 116 graden.
  • Voeg de hete noten toe en roer tot de suiker kristalliseert. Ga door met verhitten tot de suiker karameliseert.
  • Voeg de boter en het zout toe en roer goed door.
  • Laat dan afkoelen door uit te strooien op bakpapier en de noten onmiddellijk los te leggen om het vormen van een dikke plak karamel aan de noten te voorkomen.
  • Maal de afgekoelde noten in de keukenmachine. Niet al te fijn, er moeten nog kleine stukjes noot herkenbaar zijn.
  • Strooi het poeder op een gelpad uit. Zet de bakplaat met gelpad in de oven op 140ºC tot het geheel aan elkaar is gesmolten, ongeveer 5 minuten.
  • Laat afkoelen en breek in stukjes.

Presentatie

  • Leg een paar stukjes notenplak naast de mascarpone. Laat een mangodooier in het midden op de mascarpone in het kuiltje glijden en serveer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept