Pilav met tomaten en aubergine
Ingrediënten
- 225 g langkorrelrijst basmati
- 5 el olijfolie
- 1 stuks ui gesnipperd
- 1 stuks kleine aubergine, in stukjes
- 1 teen knoflook
- 400 g tomatenblokjes blik
- 1 tl suiker
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 500 ml hete groentebouillon van tablet
- Extra: verse munt pijnboompitten en feta om te garneren
Instructies
- Was de rijst tot het water helder ziet. Giet af en laat goed uitlekken. Droog eventueel met papier.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak hierin de ui met de aubergineblokjes ca. 5 min. De aubergineblokjes mogen een beetje kleur krijgen. Voeg de knoflook en de rijst toe en bak een paar minuten 5 min. Voeg de suiker, oregano, tijm en tomatenblokjes toe. Giet de hete bouillon erbij en schep alles goed door. Laat de pilav 12-15 min. zacht pruttelen tot de rijst gaar maar nog wel stevig is en al het vocht is opgenomen. Roer de rijst niet tijdens de bereiding.
- Schep voor het serveren verse munt door de rijst en bestrooi met geroosterde pijnboompitten en feta.
- Lekker met tzatziki en brood.
- Tip: eet dit gerecht meteen na de bereiding. De rijst gaart namelijk door en wordt papperig als je het gerecht lang warmhoudt.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!