Kaasragout

Gang Borrelhapje
Keuken Hollands
Porties 1 kg

Ingrediënten
  

Bouillon

  • 650 g water
  • 1 stuks Bouquet gami

Ragout

  • 80 g Boter
  • 100 g Bloem
  • 6 g Gelatine
  • 2 stuks Eieren
  • 200 g oude kaas
  • 50 g Gruyere
  • 1 tl Mosterd
  • naar smaak Worcestersaus
  • naar smaak Peper, wit
  • naar smaak Zout
  • naar smaak Nootmuskaat
  • 1 el Peterselie

Instructies
 

Bouillon

  • Breng het water met het bouquet garni aan de kook en laat dit enige tijd op laag vuur trekken. Zeef dan de bouillon, er moet een halve liter over blijven, en laat afkoelen.

Ragout

  • Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Laat de boter bruisen, maar laat niet bruin worden. Roer met een garde de bloem er in 1 keer door. Laat 1 á 2 minuten doorgaren tot de massa goudgelig is en loslaat van de bodem. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, steeds als de vorige hoeveelheid volledig opgenomen is. Laat de ragout even zachtjes doorkoken tot de bloem gaar is. Proef en haal de pan van het vuur als de ragout glanst en niet meer melig is. Roer de gelatine erdoor. Roer de eieren erdoor en breng het geheel op smaak met de mosterd, worcestersaus, peper, zout en nootmuskaat. Roer er vervolgens de kaas door tot die helemaal opgenomen is en als laatste de peterselie. Doe de ragout over in een platte bak en bedek met plastic folie. Laat afkoelen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept