Kaaskroketten

Schep bollen van 50 g van de kaasragout. Rol ze tot een kroket en rol door het fijne paneermeel. Kaaskroketjes zijn dunner dan andere kroketten, omdat de kaas snel smelt en de neiging heeft door de korst heen te breken. Door de dunnere vorm zijn ze sneller klaar. Klop de eiwitten los en roer er de bloem doorheen. Haal de koketten door het eiwit en rol ze daarna door het grove paneermeel. Frituur de kroketten 3 minuten in olie van 180ºC. Doe in een kleine frituur hooguit 3 kroketten. Anders koelt de olie teveel af.