Los de gist en de suiker op in melk van 38 graden. Meng bloem, eieren en de gistoplossing en voeg het zout toe. Werk er hierna geleidelijk de zachte boter door. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is. Leg een doek op het deeg en laat het op kamertemperatuur 1,5 uur rijzen. Sla […]
Dun uitgesneden zeeduivel met verjussaus, pecorino, tomaat en gefrituurde sjalot
Variatie op Pinimonio
Het geheim van een lekkere scone is het deeg heel kort te kneden! Bij lang kneden worden de scones hard en taai. Voor luchtige scones kunt u half water, half melk gebruiken. De scones worden kort in de oven gebakken op een vrij hoge temperatuur. Reken op ongeveer 4 scones per persoon. Verwarm de oven […]
