Gestoofde prei

Maak de prei schoon en snijd het witte stuk af. Laat heel. Gebruik het afsnijdsel voor een bouillon. Verwarm in een pan de boter, het water en de olijfolie. Leg de prei erin. Knip een stuk bakpapier als deksel en leg op de prei, zodat er geen vocht kan ontsnappen en de prei ook aan de bovenkant vochtig blijft. Laat een uurtje heel zachtjes garen. Draai de prei af en toe om. Na het garen kan de buitenkant taai zijn , haal deze er dan af. Je kunt het drogen en er eventueel in de oven een krokantje van maken.