Sabayon klassiek
Ingrediënten
- 40 g suiker
- 3 stuks Eidooier
- 1 dl Witte wijn Zoete wijn. bijv Sauternes
Instructies
- Vul een pan met water en laat aan de kook komen. Giet de Sauternes in een schaal en voeg al kloppend de eidooiers toe. Blijf kloppen terwijl je er langzaam suiker in strooit.
- Na 8 – 10 minuten moet het mengsel dik vloeibaar zijn. Het is heel belangrijk om voortdurend te blijven kloppen. De sabayon is gaar als de temperatuur 55 ºC is. Draai dan het vuur uit en blijf kloppen tot de sabayon mooi lobbig is, een luchtige en rijke structuur heeft en glanst. Schenk direct in glazen of over het fruit.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!