Pavlova
Ingrediënten
Meringue
- 3 stuks eiwitten
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl citroensap of azijn
- 2 tl maïzena
- 10 gram gevriesdroogde frambozen
- 10 gram gevriesdroogde bosbessen
- 10 gram gevriesdroogde aardbeien
VULLING
- 150 ml slagroom
- 1 el poedersuiker
- 150 gram mascarpone
- 150 gram witte chocolade
DECORATIE
- 300 g rood fruit naar keuze
Instructies
- Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop ze schuimig. Voeg het suiker in delen toe, samen met de citroensap en maïzena.
- Klop het schuim stijf.
- Maak het gevriesdroogde fruit eventueel iets fijner en spatel dit voorzichtig door het schuim heen.
- Verdeel de eiwitten over een stuk bakpapier in de vorm die je wilt maken.
- Maak er nu een bakje van door met je spatel als het ware een soort kuiltje te maken met opstaande randen. Hier kun je de vulling straks mooi in plaatsen.
- Bak de pavlova in 1,5 – 2 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte).
- Smelt de witte chocolade au bain marie.
- Maak de vulling door de slagroom bijna stijf te kloppen met de poedersuiker. Mix de mascarpone er op de laagste stand doorheen, of spatel dit met de hand tot een egaal mengsel.Spatel dan de witte chocolade erdoor.
- Vul de pavlova met het mascarpone mengsel en plaats hier bovenop het fruit. Ter decoratie kun je ook nog wat poedersuiker over de pavlova strooien.
- Het schuim van de pavlova kun je al prima van tevoren maken. Vul hem zo kort mogelijk van tevoren om smelten van het schuim te voorkomen. Overgebleven pavlova bewaar je afgedekt in de koelkast. Het valt heel erg mee hoe zacht dit in de koelkast wordt hoor, maar je kunt beter het zekere voor het onzekere nemen ? .
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!