Krokante koekjes van rijst en kaas

Kook de risottorijst compleet gaar in gezouten water (kook langer door dan u normaal gesproken zou doen). Doe de warme rijst in de keukenmachine en mix er de geraspte oude kaas doorheen tot er een mooie egale pasta ontstaat. Breng op smaak met zout en laat het beslag afkoelen. Strijk het beslag op een siliconenmat en bak af op 190°C.