Rode poon met kokossaus

Be Pasih Mebase Maceh

Gang Hoofdgerecht vis
Keuken Bali
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 4 stuks Rode poon filet
  • 1 stuks lombok
  • 2 stengels sereh
  • 4 stuks Salamblaadjes
  • 3 cm Gember
  • 60 ml kokosroom
  • 2 el rijstolie
  • 2 stuks Limoen
  • 4 blaadjes djeroek lima
  • witte peper
  • Zout
  • 125 g Base be pash vis boemboe

Instructies
 

Rode poon voorbereiden

  • Fileer de ponen en leg de filets in de koeling. Snijd de lomboks in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij ze dan in ragfijne reepjes. Meng het sap van een limoen met zout, witte peper en de reepjes lombok.
  • Marineer de rode poonfilets hierin minstens 15 minuten

Saus

  • Schil en rasp de gember. Kneus en knoop de stengels sereh. Verhit de rijstolie in een wok en bak hierin op laag vuur de salamblaadjes, de sereh en de gember. Bak de gember maar 3 minuten mee.
  • Voeg de boemboe toe en breng aan de kook. Roer het sap van de andere limoen door de saus. Voeg dan de kokosroom toe en laat zachtjes sudderen.

Rode poon bakken

  • Verhit rijstolie in een koekenpan en bak hierin de filets zachtjes op de huid goudbruin. Haal ze uit de pan als de buitenkant van de filets wit gaan kleuren. Druppel wat limoensap over de vis.
  • Serveer op een voorverwarmd bord. Leg de saus naast de vis en geef er eventueel komkommer bij, bijvoorbeeld de zoetzure.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept