Draadjesvlees, voor bij de kabeljauw

Liguria

Los de gist en de suiker op in melk van 38 graden. Meng bloem, eieren en de gistoplossing en voeg het zout toe. Werk er hierna geleidelijk de zachte boter door. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is. Leg een doek op het deeg en laat het op kamertemperatuur 1,5 uur rijzen. Sla […]

Dun uitgesneden zeeduivel met verjussaus, pecorino, tomaat en gefrituurde sjalot