Een mooie zomerse taart.

Tip: voor een mooi deeg zeef je altijd de bloem voordat je hem gebruikt. Het deeg niet te lang kneden, want dan wordt het elastisch en veert het terug in de vorm tijdens het bakken.

Je kunt de frangipane ook vervangen door banketbakkersroom of slagroom.

Aardbeien frambozen en blauwe bes taart

Gang Patisserie
Keuken Frans
Porties 1 taart 26 cm

Ingrediënten
  

Frangipane

  • 100 g Boter kamertemperatuur
  • 100 g Amandelmeel
  • 80 g Suiker fijne suiker
  • 2 Stuks Eieren
  • 1 el Bloem

Vulling

  • 250 g Aardbeien
  • 125 g Frambozen
  • 3 trosjes Aalbessen
  • 2 el aalbessengelei
  • 125 g Blauwe bessen
  • 0,5 stuks Citroensap
  • 1 el Suiker fijne suiker

Taartbodem

  • 250 g Bloem
  • 1 snufje Zout
  • 60 g Suiker fijne suiker
  • 125 g Boter in kleine blokjes en op kamertemperatuur
  • 1 stuks Eidooier
  • 40 ml water

Instructies
 

Taartbodem

  • Zeef de bloem in een grote kom en doe het zout en de suiker erbij. Voeg de boter er aan toe. Meng alles met je vingers tot het kruimelig is. Voeg de eidooier en het water beetje bij beetje toe. Kneed alles tot een samenhangend deeg, niet te lang, want dan wordt het te elastisch. Vorm een bal van het deeg en druk hem plat. Wikkel het deeg in plasticfolie. Zet het circa 1 uur koel weg.
  • Bekleed een ingevette en met bloem bestoven taartvorm met het deeg (uitgerold op 3 mm dik). Prik het in met een vork. Bak het 15 minuten in de oven op 180ºC, hete lucht, tot het licht goud kleurt en laat afkoelen.

Frangipane

  • Klop de boter romig en klop het amandelmeel, de suiker en de eieren erdoor. Klop de bloem erdoor. Blijf kloppen tot de massa mooi glad is. Verdeel de massa over de taartbodem en zet die circa 20 minuten in de oven op 160 °C hete lucht.

Vulling

  • Snijd de aardbeien in tweeën. Grote aardbeien in vieren. Doe ze in een kom. Giet het citroensap erbij en strooi de suiker erover. Zet de aardbeien koel weg.
  • HaaI de taartbodem uit de oven en laat hem afkoelen. Verhit de aalbessengelei in een pannetje tot hij vloeibaar is en strijk hem over de taart. Laat de aardbeien eerst uitlekken. Schik dan de vruchten in een mooi patroon op de taart, zie foto als voorbeeld.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept