Aardbeien frambozen en blauwe bes taart

Zeef de bloem in een grote kom en doe het zout en de suiker erbij. Voeg de boter er aan toe. Meng alles met je vingers tot het kruimelig is. Voeg de eidooier en het water beetje bij beetje toe. Kneed alles tot een samenhangend deeg, niet te lang, want dan wordt het te elastisch. Vorm een bal van het deeg en druk hem plat. Wikkel het deeg in plasticfolie. Zet het circa 1 uur koel weg.

Bekleed een ingevette en met bloem bestoven taartvorm met het deeg (uitgerold op 3 mm dik). Prik het in met een vork. Bak het 15 minuten in de oven op 180ºC, hete lucht, tot het licht goud kleurt en laat afkoelen.

Klop de boter romig en klop het amandelmeel, de suiker en de eieren erdoor. Klop de bloem erdoor. Blijf kloppen tot de massa mooi glad is. Verdeel de massa over de taartbodem en zet die circa 20 minuten in de oven op 160 °C hete lucht.

Snijd de aardbeien in tweeën. Grote aardbeien in vieren. Doe ze in een kom. Giet het citroensap erbij en strooi de suiker erover. Zet de aardbeien koel weg.

HaaI de taartbodem uit de oven en laat hem afkoelen. Verhit de aalbessengelei in een pannetje tot hij vloeibaar is en strijk hem over de taart. Laat de aardbeien eerst uitlekken. Schik dan de vruchten in een mooi patroon op de taart, zie foto als voorbeeld.