Eieren in tamarindesaus
Ingrediënten
Eieren
- 250 ml plantaardige olie
- 10-15 stuks sjalotjes dunne plakjes
- 6 stuks hardgekookte kippen- of eendeneieren
- 120 ml tamarindepuree
- 150 g rietsuiker palmsuiker of lichtbruine basterdsuiker
- 2 el vissaus
- 1 stuks rode Spaanse peper zonder zaadjes en in dunne plakjes
Garnering
- 1 handvol koriander gehakt
Instructies
- Verhit de olie in een wok op matig-laag vuur en bak de sjalotjes in 8-10 minuten goudbruin. Schep ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze op keukenpapier uitlekken en zet ze opzij.
- Bak de eieren 6-8 minuten in dezelfde wok op matig vuur tot ze rondom gelijkmatig goudbruin zijn. Schep ze uit de wok en zet ze opzij. Laat 1 eetlepel olie in de wok zitten.
- Roer de tamarinde, suiker, vissaus en ongeveer 4 eetlepels water in de wok door elkaar tot de suiker opgelost is, en laat het mengsel 5 minuten koken tot het stroperig begint te worden. Zet de pan van het vuur.
- Snijd de eieren in de lengte doormidden. Leg ze met de dooier naar boven op een schaal, sprenkel er de saus over en bestrooi ze met de krokante sjalotjes, pepertjes en koriander. Serveer met gekookte jasmijnrijst.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!