Syrische dadel-walnotencake

Keuken Syrië
Porties 8 personen

Equipment

  • bakvorm 25x25 cm of springvorm Ø20 cm

Ingrediënten
  

Beslag

  • 200 g dadels zachte en ontpit
  • 225 ml water, kokend
  • 100 g walnoten in kwart stukjes
  • 2 stuks eieren
  • 125 ml zonnebloemolie
  • 50 ml melk
  • 1 tl vanille extract
  • 50 g bruine suiker
  • 250 g patentbloem
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zuiveringszout bicarbonaat, baksoda

Karamel

  • 200 g suiker
  • 3 el boter
  • 125 ml slagroom
  • 0,5 tl zout

Instructies
 

Beslag

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Giet het kokende water over de dadels en laat 15 minuten onderstaan. Maal de dadels met het water in de keukenmachine, niet helemaal glad.
  • Doe de eieren, olie, melk, vanille-extract en bruine suiker in een kom en klop luchtig met een garde of mixer.
  • Spatel de dadels en walnoten voorzichtig door het mengsel.
  • Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zuiveringszout en spatel dit ook luchtig door het mengsel.
  • Bekleed de bodem en wanden van de bakvorm met bakpapier en stort het beslag erin. Bak de cake 30 minuten.

Karamel

  • Maak een droge karamel, dus zonder water. Zet de suiker op halfhoog vuur. Laat smelten en karamelliseren. Wals de pan heen en weer om te egaliseren. Als de karamel bruin is, voeg je de boter toe en daarna de room. Laat even indikken en voeg dan het zout toe.

Samenstellen

  • Als de cake wat afgekoeld is haal je hem uit de vorm. Schenk de karamel eroverheen.
Bron/inspiratie: Anas Atassi, Sumak
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept