Tomaat, yoghurtijs en specerijen

Gang Nagerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 16 stuks Kerstomaatjes
  • Citroen balm cress

Yoghurtijs

  • 250 g Yoghurt
  • 100 g Basterdsuiker Witte

Crumble

  • 50 g Boter Zachte boter
  • 50 g Basterdsuiker Witte
  • 50 g Bloem
  • 50 g Amandelpoeder

Specerijensiroop

  • 3 stuks Kaneelstokje
  • 4 stuks Steranijs
  • 10 stuks Cardemon
  • 1 el Korianderzaad
  • 1 el Venkelzaad
  • 4 stuks Jeneverbessen
  • 200 g Suiker
  • 1 snufje Zout
  • 200 ml water

Instructies
 

Specerijensiroop

  • Los de suiker op in het water en voeg alle specerijen toe. Laat 2 uur trekken op een warme plek met een deksel op de pan en laat daarna afkoelen.

Kerstomaatjes

  • Ontvel de tomaatjes. Marineer ze minstens 2 uur in de specerijensiroop.

Yoghurtijs

  • Meng de basterdsuiker door de yoghurt en draai er ijs van.

Crumble

  • Verwarm de oven op 170ºC. Meng de basterdsuiker met de bloem en het amandelpoeder. Kneed er de zachte boter door tot broodkruim. Strooi uit op bakpapier en bak 15 minuten tot goudbruin en krokant.

Presentatie

  • Plaats 4 tomaatjes in het midden van een bord. Maak met een lepel een quenelle van het yoghurtijs en plaats deze ernaast of er boven op. Strooi wat van de crumble erover. Garneer met de citroen balm cress.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept