Tarte tatin van abrikozen

Gang Patisserie
Keuken Frans
Porties 1 taart 24 cm

Ingrediënten
  

  • 500 g verse abrikozen
  • 5 plakjes Bladerdeeg
  • 50 g Suiker
  • 1 ell Vanillesuiker
  • 100 ml Grand Marnier of andere zoete drank
  • 1 snuf Zout
  • 1 el Rozemarijn alleen de blaadjes, fijngehakt

Instructies
 

  • Ontvel de abrikozen door ze eerst te blancheren, dan in ijswater te laten koelen en vervolgens het velletje eraf te trekken. Snijd de abrikozen doormidden en haal de pitten eruit. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier. Laat de suiker, vanillesuiker, Grand Marnier en een snuf zout in een steelpan en inkoken tot een lichtbruine karamel.
  • Verdeel de karamel over het bakpapier op de bodem van de taartvorm en strooi de rozemarijn over de karamel. Leg de abrikozen met de bolle kant in de karamel in de vorm. Maak van het bladerdeeg een dunne lap, groot genoeg om de taartvorm mee te bedekken. Dek de abrikozen af met het bladerdeeg en duw de randen een beetje naar binnen (zo maak je een rand rond de abrikozen).
  • Bak de taart in circa 25 tot 30 minuten tot het bladerdeeg krokant is. Laat een kwartiertje afkoelen. Leg een bord op de taartvorm en draai ze samen om. Lauwwarm of koud serveren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept