Wortelsoep met sinaasappel en witlof
Ingrediënten
- 1 kg wortelen
- 1 stuks ui
- 2 stuks sinaasappels
- 1 el olijfolie
- 1 takje tijm
- 1 tl gemalen komijn
- 1 stuks witlof
- 1/2 bosje kervel
- 1/2 bosje peterselie
- zout
- versgemalen peper
Instructies
Bereid de groenten en sinaasappels voor
- Schraap de wortels, was ze en laat ze uitlekken. Leg er één apart en snijd de rest in kleine stukjes. Pel en hak de ui fijn. Pel de sinaasappels en snijd ze in partjes.
- Fruit de ui in een pan in een scheutje olijfolie.
- Bereid de groenten en sinaasappels voor de wortelstukjes, sinaasappelpartjes, tijm en komijn.
- Meng. Giet er 1 liter water bij. Breng licht op smaak met zout en meng nogmaals.
- Kook ongeveer 30 minuten, tot de wortelen heel zacht zijn.
- Was, terwijl de soep kookt, de witlof, snijd de onderkant eraf en verwijder indien nodig de buitenste bladeren. Snijd de witlof in fijne reepjes en leg deze apart in een saladekom. Snijd de apart gehouden wortel in dunne reepjes. Voeg deze toe aan de saladekom. Was, centrifugeer droog en pluk de blaadjes van de kruiden en voeg deze ook toe. Meng alles goed door elkaar.
- Verwarm vier soepkommen.
- Verwijder het takje tijm uit de soep en pureer deze met een staafmixer tot een gladde massa.
- Proef en pas kruidt naar smaak.
- Giet de soep in een soepterrine.
- Verdeel de gesnipperde groenten over de kommen en giet de hete soep eroverheen aan tafel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Soupe carotte, orange et endive
Ingrediënten
- 1 kg de carottes
- 1 piece oignon
- 2 pieces oranges
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 brin Thym
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 piece endive
- 1/2 botte cerfeuil
- 1/2 botte persil
- sel
- poivre du moulin
Instructies
Préparez les légumes et les oranges
- Grattez les carottes, lavez-les et égouttez-les. Réservez-en 1 et coupez les
- autres en petits morceaux. Pelez et ciselez l’oignon. Épluchez les oranges et
- détachez les suprêmes.
Faites cuire la soupe
- Dans une cocotte, faites fondre l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez
- les morceaux de carottes, les suprêmes d’oranges, le thym et le cumin.
- Mélangez. Versez 1 l d’eau. Salez légèrement et mélangez de nouveau.
- Faites cuire pendant 30 min environ, jusqu’à ce que les carottes soient bien
- moelleuses.
Préparez la chiffonnade de légumes
- Pendant la cuisson de la soupe, lavez l’endive, coupez le pied et retirez
- éventuellement les premières feuilles. Coupez-la en fine chiffonnade et
- réservez-la dans un saladier. Taillez la carotte réservée en fines lanières.
- Ajoutez-les dans le saladier. Lavez, essorez et effeuillez les herbes, et
- ajoutez-les également. Mélangez le tout.
Terminez et servez
- Chauffez quatre assiettes creuses.
- Retirez le brin de thym de la soupe et, avec un mixeur plongeant, mixez-la
- jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Goûtez-la et rectifiez son
- assaisonnement. Versez-la dans une soupière.
- Répartissez la chiffonnade de légumes dans les assiettes et, à table, versez
- la soupe chaude dessus.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!