Bereid de groenten en sinaasappels voor

• Schraap de wortels, was ze en laat ze uitlekken. Leg er één apart en snijd de rest in kleine stukjes. Pel en hak de ui fijn. Pel de sinaasappels en snijd ze in partjes.
• Fruit de ui in een pan in een scheutje olijfolie.
• Bereid de groenten en sinaasappels voor de wortelstukjes, sinaasappelpartjes, tijm en komijn.
• Meng. Giet er 1 liter water bij. Breng licht op smaak met zout en meng nogmaals.
• Kook ongeveer 30 minuten, tot de wortelen heel zacht zijn.
• Was, terwijl de soep kookt, de witlof, snijd de onderkant eraf en verwijder indien nodig de buitenste bladeren. Snijd de witlof in fijne reepjes en leg deze apart in een saladekom. Snijd de apart gehouden wortel in dunne reepjes. Voeg deze toe aan de saladekom. Was, centrifugeer droog en pluk de blaadjes van de kruiden en voeg deze ook toe. Meng alles goed door elkaar.
• Verwarm vier soepkommen.
• Verwijder het takje tijm uit de soep en pureer deze met een staafmixer tot een gladde massa.
• Proef en pas kruidt naar smaak.
• Giet de soep in een soepterrine.
• Verdeel de gesnipperde groenten over de kommen en giet de hete soep eroverheen aan tafel.