Salade van geroosterde asperges, courgette en kaas

Gang Hoofdgerecht
Porties 12

Ingrediënten
  

  • 50 g Rucola
  • 400 g Manourikaas
  • 4 stuks Courgette
  • 48 stuks Asperge
  • 280 ml Olijfolie
  • 700 g Kerstomaatjes
  • 150 ml Basilicumolie

Instructies
 

  • Tomaten. Halveer de tomaten en zet de oven aan op 170 graden. Leg de tomaatjes met de open kant boven in een bakblik. Besprenkel ze met wat olijfolie. Voor extra smaak kun je plakje knoflook en een paar takjes tijm erbij leggen. Zet het bakblik in de oven voor ongeveer 50 minuten, tot de tomaatjes half gedroogd zijn. Laat ze daarna buiten de oven afkoelen. Asperges. Was de asperges en breek het houterige uiteinde af. Bewaar dit, ze zijn als smaakmaken goed voor bij het koken. Zet een pan gezouten water op met de afgebroken uiteinden en doe als het kookt de asperges erbij, ongeveer 4 minuten. Ze moeten nog stevig zijn. Laat ze dan heel snel afkoelen, liefst in ijswater, anders in koud stromend water, zodat ze niet doorgaren. Laat uitlekken en droog ze af met keukenpapier en doe in een kom met wat olijfolie. Courgettes. Spoel de courgettes af onder de kraan en snijd ze in dunne linten met de kaasschaaf of op de mandoline. Meng met wat olijfolie en peper en zout. Grillen. Laat een grillplaat heet worden op hoog vuur. Gril de asperges en courgettes. Laat mooie grillstrepen ontstaan. Laat ze afkoelen. Kaas. Snijd de manouri kaas in plakken van 1,5 - 2 cm dikte. Je moet een kaas nemen, liefst manouri, die heel blijft bij het grillen. Laat in de vette en hete grillpan de plakken kaas goudbruin worden. Laat ook weer afkoelen. Opdienen. Schik de rucola, groenten en kaas in een ruime schaal, zodat je alle ingredienten goed kunt zien. Besprenkel met de basilicumolie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept