Ossenstaart zacht gegaard

Ingrediënten
  

  • Ossenstaart
  • Zout
  • Suiker

Instructies
 

  • Pekel de ossenstaart met 10 g zout en 3 g suiker per kilo vlees en zet 14 minuten weg.
  • Bruin de staart aan in de oven op 250 ºC, 15 minuten ongeveer.
  • Laat de staart afkoelen en het bakvocht. Breng het waterbad op 85º C, vacumeer de staart met het gestolde bakvocht en leg de staart daar 6,5 uur in.
  • Haal dan het vlees van de staart als hij nog warm is.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept