Lamsworstjes
Ingrediënten
Vlees
- 375 g lamsvlees
- 150 g ui
- 30 g varkensvet
- 105 g creme fraiche
- 45 g aardappelzetmeel
- 145 g eiwitten
Melk
- 475 g melk
- 100 g wortel
- 100 g ui
- 1 stuks sinaasappelzestes
- 4 takjes tijm
Worst
- 500 g melk
- 500 g water
Instructies
Melk
- Breng de melk met de ingrediënten aan de kook en laat een kwartiertje op laag vuur trekken. Houd de melk warm voor de volgende stap.
Vlees
- Hak de ui in stukjes en zweet aan in de koekenpan. Doe dan het vlees en ui in de keukenmachine en maal fijn. Doe dan de crème fraiche erbij en vervolgens het aardappelzetmeel. Voeg vervolgens de warme melk erbij tot het geheel gaat glanzen. Breng op smaak met zout en peper.
Worst
- Vul de darm met het vleesmengsel en maak worstjes van 4 cm. Pocheer in water/melk mengsel, ongeveer 20 minuten. Laat dan snel afkoelen in ijswater. Droog ze af en bak ze lichtbruin in de koekenpan met wat boter.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!