Harira
Ingrediënten
- 20 stuks ui
- 20 teentjes knoflook
- 10 stukjes gember van 3 cm
- 10 eetlepel ras el hanout
- 10 eetlepel olie
- 1300 gr kikkererwten gekookt
- 5000 ml tomaten passata
- 4000 gr linzen gekookt
- 30 stengels bleekselderij
- 3000 ml water
- 10 eetlepel milde harrisa
- chilipoeder naar smaak
- zout naar smaak
- Griekse yoghurt voor er doorheen
Instructies
- Snipper het uitje en hak de knoflook en gember fijn. Snijd de bleekselderij in plakjes. Fruit als eerste het uitje aan en voeg vervolgens de knoflook en gember toe als het uitje glazig is. Voeg na 2 minuten ook de bleekselderij toe en roerbak een paar minuten.
- Voeg vervolgens ras el hanout en harissa toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg dan de passata toe en het water toe. Voeg niet ineens al het water toe, maar doe dit in stappen, zodat je de juiste dikte van de soep kunt bepalen.
- Vervolgens kunnen de linzen en kikkererwten er ook bij. Hak de peterselie en voeg de helft bij de soep. Laat de soep dan ongeveer 10 minuten pruttelen op laag vuur.
- Breng op smaak met zout en eventueel chilipoeder voor een iets pittigere soep. Serveer de soep met de overgebleven peterselie en een beetje yoghurt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!