Name: Groene currypasta
Ingredients: 1 tl gemalen koriander; 0,5 tl gemalen komijn; 1 tl witte peperkorrels; 4-7 stuks groene rawitpepertjes (gehakt); 4 stuks groene Spaanse pepers (gehakt); 1 tl Zout; 1 tl galanga (laos, fijngehakt); 1,5 tl korianderwortel (gehakt); 1 el kafferlimoenschil (fijngehakt); 2 stengels Citroengras (dunne plakjes); 4 teentjes Knoflook; 1,5 stuks Sjalotje (gehakt); 1,5 tl garnalenpasta

Groene currypasta

Recept afdrukken

Gang Bijgerecht

Keuken Thailand

Porties ml

Ingrediënten

1 tl gemalen koriander
0,5 tl gemalen komijn
1 tl witte peperkorrels
4-7 stuks groene rawitpepertjes gehakt
4 stuks groene Spaanse pepers gehakt
1 tl Zout
1 tl galanga laos, fijngehakt
1,5 tl korianderwortel gehakt
1 el kafferlimoenschil fijngehakt
2 stengels Citroengras dunne plakjes
4 teentjes Knoflook
1,5 stuks Sjalotje gehakt
1,5 tl garnalenpasta

Instructies

Rooster de koriander en komijn ongeveer 1 minuut in een kleine droge pan op matig vuur tot ze flink geuren en licht geroosterd zijn.
Doe ze in een vijzel, voeg de peperkorrels toe en stamp ze tot fijn poeder. Doe het mengsel in een schaaltje en zet opzij.
Stamp de beide soorten pepers met het zout fijn in de vijzel. Voeg geleidelijk aan de galanga, korianderwortel, kafferlimoenschil, knoflook, sjalotje en het citroengras toe, en stamp er een glad mengsel van. Voeg de garnalenpasta en het specerijenmengsel toe, en blijf stampen tot je een glad, homogeen mengsel hebt. Gebruik de pasta meteen.
In een gesteriliseerde pot kun je met 3 weken in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook!

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Groene currypasta