Verwarm de oven voor op 110 graden. Maak de lever schoon. Breek hem hiervoor in de lengte voorzichtig open (niet snijden, want de structuur moet behouden blijven) en vouw hem verder open zodat alle gangen bloot komen te liggen. Trek de bloedvaatjes en gangetjes er voorzichtig uit. Vouw de lever weer invorm. Leg de lever kort in een pan met gezouten kokend water en laat hem uitlekken op een doek. Duw de lever in een patevorm en strooi er wat fleur de sel over. Sluit de vorm goed af. Giet het kokende water in een diepe ovenschaal en zet de vorm erin. Let er op dat er geen water in kan lopen. Plaats de ovenschaal 40 min in de voorverwarmde oven. Haal de vorm eruit en laat de lever in de vorm afkoelen.

Eendenlever terrine

Gang Bijgerecht
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 2 stuks Eendenlever
  • Zeezout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 110 graden. Maak de lever schoon. Breek hem hiervoor in de lengte voorzichtig open (niet snijden, want de structuur moet behouden blijven) en vouw hem verder open zodat alle gangen bloot komen te liggen. Trek de bloedvaatjes en gangetjes er voorzichtig uit. Vouw de lever weer invorm. Leg de lever kort in een pan met gezouten kokend water en laat hem uitlekken op een doek. Duw de lever in een patevorm en strooi er wat fleur de sel over. Sluit de vorm goed af. Giet het kokende water in een diepe ovenschaal en zet de vorm erin. Let er op dat er geen water in kan lopen. Plaats de ovenschaal 40 min in de voorverwarmde oven. Haal de vorm eruit en laat de lever in de vorm afkoelen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept