Crème anglaise pandan
Voor bij Aziatisch menu
Ingrediënten
- 1 l Melk
- 1 stuks Vanillestokje
- 1 stuks Citroenschil zestes
- 160 g Suiker
- 10 stuks Eidooier
- 10 stuks pandanbladeren
Instructies
- Snijd de pandanbladeren in kleine stukjes. Doe in de blender met wat melk en pureer tot je een groene saus hebt. Passeer de saus door een kaasdoek en gebruik in de creme.
- Zorg ervoor dat de hoeveelheid melk en padanmelk gelijk is als de hoeveelheid melk die je nodig hebt voor dit recept. Er blijft namelijk wat melk achter bij het passeren.
- Verwarm de melk samen met de pandanmelk met het vanillestokje en de citroenrasp tot kookpunt. Meng de eidooiers met de suiker. Giet de kokende melk al roerende op de eidooiers, zet weer terug op het vuur. Laat tot 82/83 Cº verhitten, goed blijven roeren.
- Zeef de crème en laat de crème goed afkoelen onder een stukje folie, om velvorming te voorkomen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!