Name: Bumbu rendang padang
Ingredients: 1,5 el korianderzaad; 5 stuks kemirinoten (geroosterd); 40 g gemberwortel (geschild en in plakjes gesneden); 50 g laos (geschild en in plakjes gesneden); 10 g geelwortel (geschild en in plakjes gesneden); 10 stuks lombokpepers (pitjes en zaadlijst verwijderd, grof gehakt); 2 stuks rawit (pitjes en zaadlijst verwijderd, grof gehakt); 1 mespunt zout; 165 g sjalot (gesnipperd); 10 teentjes knoflook

Bumbu rendang padang

Bumbu voor de rendang padang

Recept afdrukken

Keuken Indonesië

Porties personen

Ingrediënten

1,5 el korianderzaad
5 stuks kemirinoten geroosterd
40 g gemberwortel geschild en in plakjes gesneden
50 g laos geschild en in plakjes gesneden
10 g geelwortel geschild en in plakjes gesneden
10 stuks lombokpepers pitjes en zaadlijst verwijderd, grof gehakt
2 stuks rawit pitjes en zaadlijst verwijderd, grof gehakt
1 mespunt zout
165 g sjalot gesnipperd
10 teentjes knoflook

Instructies

Rooster de korianderzaadjes in een droge koekenpan. Wrijf daarna fijn in een vijzel.
Voeg het gemalen korianderzaad bij de overige ingredienten. In stappen als je een vijzel gebruikt of in 1 keer als je een blender gebruikt. Wrijf of blender tot een pasta, eventueel met een paar eetlepels olie.

Vanja van der Leeden, Indorock

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Bumbu rendang padang