Bonbon met walnotenvulling

Karamel: Zet een roestvrijstalen pan met hoge rand op het vuur en laat warm worden. Verdeel een dun laagje suiker over de bodem van de pan en laat deze al roerende smelten. Zodra deze is opgelost, beetje voor beetje de rest van de suiker toevoegen tot alles is opgelost en het geheel mooi bruin en transparant is. Voeg de noten toe aan de karamel. Strooi poedersuiker op bakpapier en giet de karamel hierop uit. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Hak de vulling vervolgens in kleine stukken en maal deze fijn in de keukenmachine. (Voor notenrotsjes leg je kleine stukjes van de vulling apart en haal deze door de chocolade) Doe het fijngemalen mengsel in een kom en voeg de getempereerde chocolade toe. Meng het geheel goed door elkaar. Stort het mengsel vervolgens in een met bakpapier beklede bak en laat het in 5 tot 10 minuten stevig worden. Draai de plak om en haal het bakpapier eraf. Strijk de bovenkant dun in met getempereerde chocolade en laat dit hard worden. Draai de vulling daarna om en maak met behulp van een scherp mes of uitsteekvorm het gewenste model bonbon. Haal de bonbon door de getempereerde chocolade, druk er een halve walnoot op en laat hard worden.