BBQ aardbeien
Ingrediënten
- 500 g aardbeien diepvries
- 500 g aardbeien vers
- 400 g creme de cassis
- 250 g kersen
- 200 g limoensap
- 25 g vanillesuiker voor de aardbeiensaus
- 6 g roze peper
- 3 g Szechuan peper
- 500 g slagroom
- 50 g vanillesuiker voor de slagroom
Instructies
- BBQ de diepvriesaardbeien tot de suiker uit de aardbeien gekaramelliseerd is.
- Doe ze dan in een pan, samen met de creme de cassis en het limoensap plus suiker.
- Rooster de pepers kort in een droge pan en doe ze bij het sap.
- Laat het sap inkoken tot ze mooi dik is. Pureer glad in de blender. Laat dan afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de verse aardbeien in helften en kwarten. Ontpit de kersen. Snijd de kersen door de helft.
- Sla de slagroom met de vanillesuiker lobbig op lage snelheid.
- Doe de aardbeien en kersen in een kom en doe er wat saus bij, roer voorzichtig om zodat de saus mooi aan de aardbeien en kersen hangt.
- Leg de aardbeien en kersen op een bordje en leg er een mooie quenelle slagroom op. Bedruip met nog wat saus en rasp wat limoensap over de slagroom. Eventueel nog een paar druppels basilicumolie op het bordje druppelen. En serveren.
bron: Joep Hermans, de Badcuyp/Amsterdam.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!