Lamsschouder met granaatappel
Ingrediënten
- 4 tl Korianderzaad
- 4 tl Venkelzaad
- 4 tl Komijnzaad
- 1 tl Zeezout
- 1 kg lamsschouder zonder bot
- 2 el Olijfolie
- 3 stuks Rode ui
- 1 bol Knoflook roze
- 500 ml lamsbouillon
- Zout
- Peper
- 10 stuks Abrikozen gedroogd
- 10 stuks Pruimen gedroogd
- 1 bosje tijm, rozemarijn, salie
- 1 stuks Granaatappel
- 3 el granaatappelmelasse
Instructies
- Doe het korianderzaad, venkelzaad en komijnzaad met het zeezout in een vijzel en stamp fijn.
- Wrijf het lamsvlees in met dit mengsel. Verwarm de olijfolie en een pan en braad het vlees aan alle kanten aan, tot het mooi bruin ziet. Laat het buiten de pan rusten.
- Snipper de rode uien en doe ze samen met de gekneusde knoflooktenen in dezelfde pan als waar het lamsvlees in gebraden is. Schep om en laat op een zacht vuurtje 5 minuten fruiten. Leg dan het lamsvlees er op.
- Verwarm de lamsbouillon en voeg de helft toe aan het vlees in de pan. Laat het 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen. Kijk regelmatig om er eventueel wat meer bouillon bij te voegen.
- Voeg dan de abrikozen en de pruimen toe, plus de verse kruiden. Laat het vlees zo nog even doorsudderen.
- Sla uit 1 helft van de granaatappel de pitjes.
- Giet wat granaatappelmelasse over het vlees en bestrooi met de pitjes. Laat nog even op een zacht vuurtje staan en serveer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!