Zandtaartdeeg hartig

Meel zeven, zout erbij en de boter met ei er met een deegschraper door mengen, dan wordt het deeg niet te warm door je handen. Dan het deeg op een marmeren plaat (als je die hebt) storten. Met de handpalmen de boter goed door het meel mengen. Van je af wrijven. Hiervoor is de marmeren plaat handig. Doorgaan en met melk vermengen tot een mooi deeg is ontstaan. Niet te ver gaan, want dan wordt het deeg te elastisch, dat is ook weer niet goed, want dan trekt het terug in de vorm. In folie verpakken en in de koeling wegzetten, liefst een paar uur van te voren. Oven voorverwarmen op 190 graden, hete lucht op 180ºC. Uit de koelkast deeg even kneden om soepel te maken en met de handpalmen een platte schijf maken. Met wat bloem het deeg en werkblad bestuiven en dan met de deegroller onder regelmatig draaien van het deeg een lap uitrollen die ruim in de vorm past. De tijd is afhankelijk van de dikte van het deeg. Koekjes ongeveer 10 tot 15 minuten. Taartbodem wat langer. Om kleine vormpjes voor inzakken te behoeden, een ander vormpje erbovenop zetten en vullen met gewicht. Na 10 minuten dit eruit halen en dan nog even nabakken voor verdere garing en kleur.