Doperwtensoep
Ingrediënten
- 600 ml Groentebouillon
- 450 g Doperwten
- 1 stuks Ui
- 100 ml Slagroom
- 1 takje Munt
- 50 g Boter
Instructies
- Smoor de ui in de boter in een soeppan (deksel erop) tot hij zacht is.
- Voeg de kokendhete bouillon, slagroom, erwtjes, muntblaadjes, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat dan 5 à 10 minuten sudderen. Hoe korter, hoe mooier knalgroen de soep, maar ook hoe taaier de erwtenvelletjes.
- Pureer de soep grondig met de staafmixer. Haal hem liefst nog door de roerzeef voor een fluwelig zacht resultaat.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!