Postelein stamppotje, venkel, gecarmeliseerde baco

Kook de aardappelen en maak een smeuiige puree met veel boter. Was de postelein goed. Zet de oven aan op 180 graden. Leg bakpapier op een bakblik, doe hierop de plakjes bacon en bestrooi ze met poedersuiker. Leg hierop weer een laag bakpapier. Zet een andere bakplaat hierop en laat bakken tot de bacon hard is. Ongeveer 30 minuten. Snijd de venkel brunoise en kook ze 5 minuten, tot ze beetgaar zijn. Iets langer dan blancheren. Meng de rauwe postelein door de aardappelpuree, samen met de venkel en fijngehakte dragon. Serveer in kleine rondjes op het bord en leg een plakje gecarmeliseerde bacon er bovenop.