Truffelpasta

Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes. Gebruik enkele soorten door elkaar, dus niet alleen champignons. Bak ze in wat boter en maak op smaak met zout en peper. Doe dan de room erbij en laat even tegen de kook aankomen. Zet apart. Kook de stringozzi in ruim water. Serveer op bijvoorbeeld rucola. Doe de stringozzi op de rucola, daarover de paddestoelen, dan een lepeltje truffelpasta en eroverheen wat grof gerapte parmezaanse kaas.